Caldo de pescado

Raviolis rellenos de crema de queso de cabra fundido con boletus y salmón, esperamos que os guste. Fotografía Juan Manuel Díaz Clavijo INGREDIENTES: Masa Wonton Crema de queso de oveja fundido con Boletus 1 Lomo de salmón bien limpio Cebollino Sal Aceite de Oliva Para el caldo de pescado: Raspas de pescado Cascaras de gambas 1 Cebolla 1 Tomate 2 Zanahorias 1 Puerro 2 o tres troz ...

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS4 Rodajas de pescadilla o rape2 Dientes de ajo y perejil1 Cebolla picada1 Tomate picado1 Pastilla de caldo 3 Rebanadas de pan duro o una de pan de molde ¼ De vino blanco (Para el sofrito)¼ De vino blanco (Para el caldo, fume)1 Huevo cocidoMitad de 1/4 de gambas, chirlas, almejas y anillas de calamar (TROCEADAS)4 GambonesEspinas, raspas, etc.PREPARACIÓN CALDO (Fume) En ...

Receta Caldo de PescadoAutor RecetasCuisineRaciones Tiempo 30 minutos (aprox.)Ingredientes ½ CebollaGambas10gr de Alga kombu deshidratada25gr Aceite de oliva500gr de AguaElaboración:1. Ponemos a hidratar el alga, la sumergimos en un bol con agua con sal durante unos 8 minutos.2. Equipamos el robot con el mezclador. Pelamos las gambas, (reservamos los cuerpos) y echamos las cabezas y las cascaras d ...

Ya sé que es abril, que estamos en primavera y que una sopa no es un plato que apetezca mucho cuando llega el buen tiempo, pero en este caso como he dicho es abril y ya se sabe lluvias mil. Así que para los días lluviosos que mejor que preparar una sopa de pescado. Esta receta que os presento es bastante rápida de hacer, además de ser un plato ligero porque no lleva nada de grasa. Para la sopa de ...

Cuantas veces en las recetas nos piden gambas sin cascara y… ¿Qué hacemos con las cascaras?La mayoría lo tiráis, y la verdad es una pena que con tan solo cuatro ingredientes puedes preparar un estupendo caldo base o fumet que nos ira fenomenal para preparar una fideuá (ver receta), arroz caldoso, sopas…Así que a partir de hoy, ya nunca más no las tiréis y aprovecharlo con esta sencilla receta.Los ...

Receta de caldo de pescado, también llamado fumet. Os doy dos consejos para que os salga siempre perfecto. Ingredientes: 1700 gr Espinas, huesos de pescado, morralla 300 gr Gamba arrocera 2 Cebollas 2 Ajos 3 Zanahorias 100 gr Raíz de apio 1 Puerro 1 Hoja laurel 100 ml Vino blanco 2 L agua Elaboración: Lo primero que tenemos que hacer es limpiar los restos de pescado y gambas en agua fría. En una ...

Es verano, época de vacaciones, relax y descanso, y a muchos de nosotros nos gusta disfrutar de una buena comida o cena a pocos metros de la playa, por eso os vamos a recomendar un sitio estupendo, A pie de Playa, situado en la C/ Miguel de Unamuno, 9 en la Playa de Campoamor. Fotografía Juan Manuel Díaz Clavijo Este restaurante denominado Casual Food Drink, es otra de las apuestas del Grupo ...

Fotografía Juan Manuel Díaz Clavijo INGREDIENTES: 1 solomillo de cerdo 1 bote de cocacola normal 1 sobre de sopa de cebolla Un poco de aceite de oliva virgen ELABORACIÓN: Cortamos el solomillo en medallones de aproximadamente 1 dedo de grosor. En una olla, calentamos aproximadamente 1 dedo de aceite. Cuando esté caliente, echamos los trozos de solomillo. Y vamos dándole la vuelta para ...

Para 4 personas  INGREDIENTES: 1l. de caldo de pescado 300g. de gambas 1- pastilla de caldo de pescado 400g. de pasta fresca (espaguetis) 2- cds. de tomate frito 3- dientes de ajo 1- guindilla 3- sobres de tinta de calamar aceite, sal.  PREPARACIÓN: Pelar las gambas y reservar las cascaras. Laminar los dientes de ajo y en una sartén con bastante aceite (un dedo), dorarlos, añadir la

INGREDIENTES 400 g de rape 250 g de gambas 2 dientes de ajo Un chorrito de brandy 2 tacitas de arroz 1 tomate maduro 1 l de caldo de pescado y marisco (se puede hacer con las cascaras de las gambas y los huesos de rape) Aceite de oliva virgen extra ELABORACIÓN DE SOPA DE ARROZ, RAPE Y GAMBAS Lo primero que haremos será limpiar el pescado, sacar los lomitos, quitar todas las espinas que puedan t ...