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Fumet de pescado - Caldo base



Cuantas veces en las recetas nos piden gambas sin cascara y…

¿Qué hacemos con las cascaras?

La mayoría lo tiráis, y la verdad es una pena que con tan solo cuatro ingredientes puedes preparar un estupendo caldo base o fumet que nos ira fenomenal para preparar una fideuá (ver receta), arroz caldoso, sopas…

Así que a partir de hoy, ya nunca más no las tiréis y aprovecharlo con esta sencilla receta.


Los ingredientes que vamos a necesitar:

Cascaras y cabezas de 8 10 gambas o gambones

800 ml de agua

1 pastilla de caldo de pescado

50 ml de aceite de oliva virgen

En un cazo u olla, vamos a poner todos los ingredientes.

Dejaremos a fuego medio hasta que empiece a hervir y a partir de este punto lo dejaremos que hierva durante 10 minutos.

Una vez lo tengamos, vamos a colar el caldo y lo pondremos en un recipiente a que se enfríe.

Ahora ya lo tenemos listo para consumir o por otro lado podemos congelarlo para otra ocasión.

Como veis es muy sencillo y vale la pena no desperdiciar estas cascaras de gambas o gambones.

Espero que esto os sirva de ayuda y que lo pongáis en práctica.

Atentos porque en breve subiré una receta donde podéis utilizar este caldo, incluso en la receta de Fideuá (ver receta) que subí también lo podéis utilizar.

Un saludo muy grande para todos.
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