Hacer una fideuá, sin haberla planeado, puedo parecernos casi operación imposible.
Pero con unas pequeñas ideas, la podréis hacer, siempre que os apetezca.
Si en casa, hacéis caballitos ( gambas rebozadas), o arroz a banda, no tirar las cascaras ni cabezas de la gamba. Cuando compréis pescado y la cabeza o la espina de rape, decir que os la guarden. Todo esto lo podéis tener congelado, para estos casos.
Tener a mano, algo que en un principio, nos parece "desperdicio" nos hará un gran fondo de pescado.
Hice una fideuá, con todo aquello que tenía por casa y creédme, salio de lujo.
Ingredientes para una fideuá para 2 pax
200 g de pasta
200-250 g de caldo o fumet
1 cola de rape
1/2 docena cascaras y cabezas de gamba
4 ajos frescos
1 alcachofa
1/2 salmón
cúrcuma
sal
Preparación:
Lo primero hacer el fumet, para ello ,en una olla, echar medio litro de agua, poner al fuego con la cúrcuma, la sal, las cascaras de gamba, de rape ( o lo que tengáis por casa).
Mientras el agua va cogiendo temperatura, freír los ajos y la alcachofa( las hojas de la alcachofa y el tronco, lo podéis añadir al agua que tenemos en el fuego). Marcar el salmón por ambos lados. Reservar
Dejar hervir durante 45 minutos. Apagar y colar.
En la paellera, sartén o dónde vayáis hacer la fideuá, echar los ajos, la alcachofa, el salmón y la pasta, remover todo para que se mezcle, añadir el caldo o fumet, a fuego fuerte durante 12 minutos ( según indicación de la pasta). Si es necesario añadir más fumet o caldo.
Como veis, siempre se puede tener una propuesta rica y saludable.
Fuente: este post proviene de Vida Saludable, donde puedes consultar el contenido original.
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