Callos a la gallega

Ingredientes para None comensales

Garbanzos 500 gr. caldo de pollo 1 kg. manita de ternera 1 unidad chorizo 2 unidades cebolla 1/2 unidades harina 1 cucharada pimentón dulce 1 cucharada comino 1 puñado pimentón picante manteca de cerdo agua sal
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Se ponen los garbanzos a remojo durante 10 ó 12 horas, se cortan los callos y la mano de ternera. Se ponen los callos y los garbanzos a cocer en una olla con agua abundante. Cuando estén cocidos, se pone a derretir la manteca de cerdo en una sartén, se le agregan los ajos bien picados y cuando estén dorados se le echan los cominos, la cebolla picada, el pimentón dulce, el picante y la harina. Se deja freír un poco y se le agrega un poco de agua de los callos. Se deja hervir, se añade todo esto por encima de los callos. Finalmente, se sirven. Los chorizos se introducen en la cazuela en los últimos minutos de la cocción.
Fuente: Platodeldia.com
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