En este post os mostramos como los preparamos.
Ingredientes: (4 personas)
1/2 kilo de callos de vaca o de ternera
1/2 cebolla (para cocerlos los callos)
4 dientes de ajo (para cocer los callos)
Pimienta en grano cantidad al gusto (para cocer los callos)
250g de garbanzos cocidos
1/2 cebolla
12 trozos de chorizo de guisar
12 trozos de butifarra negra
2 cucharaditas de pimentón picante o 2 guindillas ( las cantidades de penderán de lo picantes que nos guste)
3 cucharadas soperas de tomate triturado al natural
1 cucharadita de harina
Sal
Pimienta negra
Caldo de cocer los callos
Aceite de oliva
Preparación:
Lo primero que haremos será limpiar correctamente los callos.
Para limpiarlos correctamente, los frotaremos bien para quitarles la suciedad y los dejaremos en remojo, cambiándoles el agua a menudo.
En la última agua de remojo, les pondremos un chorrito de vinagre.
Los aclararemos bien en agua, para que queden bien limpios.
A continuación, los cortaremos en trocitos pequeños.
Pondremos una cazuela al fuego con agua fría, añadiremos los callos y los dejaremos hervir durante 6 minutos.
Los sacaremos con la ayuda de una espumadera y los escurriremos bien.
Pondremos una olla al fuego con agua, sal, la 1/2 cebolla, los dientes de ajo y los granos de pimienta. A continuación, añadiremos los callos y los dejaremos cocer hasta que estén bien tiernos (durante aproximadamente 2 horas).
Cuando los tengamos ya cocidos los retiraremos con la espumadera; los reservaremos y en otro recipiente, reservaremos el caldo de la cocción.
Pondremos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite, añadiremos el chorizo y la butifarra y los rehogaremos un poco.
A continuación, añadiremos la 1/2 cebolla, previamente rallada, dejaremos pochar junto los embutidos.
Incorporaremos el pimentón removeremos bien, enseguida añadiremos el tomate, removeremos y dejaremos que se haga un poco, incorporaremos la harina y removeremos.
Incorporaremos los callos y la parte del caldo de su cocción, salpimentaremos al gusto y los dejaremos cocer, durante 20 minutos.
Añadiremos los garbanzos cocidos, removeremos y dejaremos cocer durante 10 minutos más.
Rectificaremos el punto de sal y añadiremos un poco más del caldo si es necesario.
Propiedades de los callos de ternera
Los callos de ternera, son un alimento que contienen proteínas, carbohidratos y grasas; además, también encontramos vitaminas K,C, B3 y B4 y hierro.
En este post, te vamos a mostrar los valores nutricionales y propiedades que nos aportan los callos de ternera; así, podrás tener la información sobre las proteínas, vitaminas y minerales.
Los nutrientes que nos aportan los callos, dependerán del tipo de carne y la cantidad.
Además, al conocer las propiedades nutricionales de los callos de ternera, os puede ser de gran ayuda, para mejorar vuestras recetas, para que sean más nutritivas y sanas.
Este alimento, pertenece al grupo de las vísceras.
Beneficios de los callos de ternera
Los callos, de ternera, contienen un alto contenido en hierro, por lo que es un alimento perfecto, para aquellas personas que sufren de anemia ferropénica o para aquellas personas que realizan deportes intensos y tienen un gran desgaste de este mineral. Además, también contienen vitamina B5, por lo que es muy importante para combatir el estrés y las migrañas.
Fuente: este post proviene de La maleta de Maggie, donde puedes consultar el contenido original.
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