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Callos a la Madrileña

Callos a la Madrileña.

El Forner de Alella y Carmen preparan una receta tradicional como estos callos a la Madrileña, muy conocidos en nuestra gastronomía. Está elaborada con tripas de ternera y se puede tomar como tapa o como plato principal. Están riquísimos y son muy fáciles de preparar. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar "me gusta" y compartirlo.

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INGREDIENTES:

750 grs. Callos de Ternera

1 Cebolla grande picada

4 Dientes de Ajo picados

Perejil picado

70 ml. Vino Blanco

50 grs. Manteca de Cerdo

150 grs. Chorizo

150 grs. Jamón Serrano

1 Cucharada sopera de Pimentón Rojo

2 Cayenas

1 Cubito de Caldo de Carne

Aceite de Oliva

Sal
ELABORACION:

Ponemos la manteca de cerdo y un poco de aceite de oliva en una cazuela. Cuando se haya derretido la manteca de cerdo añadiremos el chorizo cortado a discos un poco gruesos y el jamón cortado a cuadraditos.

Una vez se hayan sofreído un poco los sacaremos de la cazuela y reservaremos.

A continuación echaremos en la cazuela los ajos y la cebolla rallados. Sofreiremos con el fuego bajo hasta que quede bien pochado.

Añadiremos el pimentón rojo y removeremos rápidamente para que no se queme el pimentón y seguidamente añadiremos el vino blanco sin dejar de remover.

Pondremos los callos en la cazuela y les daremos unas vueltas para que vayan absorbiendo los sabores.

Añadiremos el agua hirviendo, el cubito de caldo de carne desmenuzado y las guindillas. Removeremos.

Incorporamos el chorizo y el jamón y ponemos también el perejil picado. Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que estén bien tiernos. Si la salsa espesa demasiado le añadiremos un poco más de agua hirviendo.

Finalmente y ya fuera del fuego añadiremos un poco más de perejil picado.

Os aconsejo que veáis el vídeo de los Callos a la Madrileña para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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