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Canapés y aperitivos con sucedáneos de angula


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La angula es un producto gourmet que alcanza precios desorbitados en el mercado, especialmente en la temporada navideña, época en la que su consumo alcanza su cota más alta. En 1991, la empresa Angulas Aguinaga sacó al mercado las famosas gulas, bajo la denominación La Gula del Norte, de aspecto y sabor más que parecido con las angulas, pero de precio mucho más asequible. 

Las gulas están hechas de surimi, es decir, proteína pura de pescado, que luego se procesa para obtener el producto final, muy apreciado nutricionalmente. Tras la aparición de estas gulas, salieron al mercado otras bajo diferentes denominaciones como anguriñas, sucedáneos de angulas, etc.

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Su sabor, aspecto y textura, hace que estos 'sustitutos' de las angulas se empleen como ellas para hacer canapés o para servir rehogadas con ajo y guindilla, como hemos dicho, especialmente en Navidad. Te apuntamos aquí 4 ideas con sucedáneos de angulas para tus menús navideños o para cualquier momento que te apetezca. Dos ideas de La Gula del Norte, elpinchofacil y MERE11.


Ingredientes para 2 comensales

la Gula del Norte,pulpo,patata cocida,aceite de oliva,ajo,vinagre de jerez,pimentón dulce
Laminar la patata cocida y colocar en forma de flor en un plato. Cortar el pulpo en láminas finas, saltearlo en un poco de aceitede oliva y reservarlo. En otra sartén saltear La Gula del Norte con el ajo. Construir, dentro de la flor de patata cocida, un milhojas con las láminas de pulpo y  la Gula. Comenzar y terminar con pulpo.

Aliñar con la vinagreta hecha a base de aceite de oliva, vinagre de jerez y sal. Espolvorear con el pimentón y añadir un poco de sal maldón y aceite de oliva.

Sugerencia: Se puede decorar con lechugas de diferentescolores.



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Receta e imagen de La Gula del Norte (Angulas Aguinaga)



Ingredientes para 1 comensales

tosta de pan,merluza de anzuelo del Cantábrico,gulas,ajo,guindilla cayena,perejil,aceite de oliva,harina,sal
Con perejil, harina, ajo, aceite de oliva y sal se prepara una salsa verde un poco mas densa de lo habitual y en ella se cocina la merluza. Cuando el pescado está hecho, se reserva para después.

En una sartén se cocina el sucedáneo con ajo y guindilla cayena al gusto. A continuación, sobre una rebanada de pan previamente tostada se coloca la merluza desmigada y bien mezclada con la salsa verde. Encima se coloca el sucedáneo preparadas anteriormente, se espolvorea con un poco de perejil picado y listo para comer.


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Ingredientes para 2 comensales

La Gula del Norte,langostinos cocidos pelados,aceite de oliva,ajo,guindilla,perejil
Poner una sartén con aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté caliente añadir la guindilla y el ajo en láminas. Cuando el ajo este dorado añadir y saltear La Gula del Norte con los langostinos. Sacar el plato y decorar al gusto.



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Receta e imagen de La Gula del Note (Angulas Aguinaga)



Ingredientes para 4 comensales

1 paquete de anguriñas,2 endibias,2 ajos,1 guindilla de cayena
Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén. Partimos el ajo y la guindilla en láminas, ponemos en la sartén y dejamos dorar. Cuando haya cogido color añadimos las anguriñas y dejamos hacer durante un par de minutos. Mientras,  separamos las hojas de las endivias y lavamos, utilizaremos las más grandes. Las colocamos en una fuente y ponemos encima las anguriñas.




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Imágenes: primera, Ebeldur; segunda, La Gula del Norte.
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