Caparrón rojo con oreja

Hoy toca hablaros del caparrón rojo con oreja. Cuando una espesa y húmeda niebla lo envuelve todo. Cuando el frío taladra tus huesos y no encuentras acomodo en ningún sitio. Cuando el termómetro apenas apunta a los seis grados, entonces es el momento de que alguien o incluso nosotros mismos, nos preparemos un plato potente y contundente de legumbres como el que os voy a ofrecer hoy.
Para los más livianos, comer los caparrones bien calientes, al natural, con unas alegrías riojanas (guindillas) será suficiente, pero si todavía hubiera alguien que quisiera más contundencia, por qué no añadirle unos buenos trozos (bien desengrasados) de oreja de cerdo. Es un buen acompañamiento si te gusta la carne sabrosa y cartilaginosa. Os dejo con el vídeo, para ver todos mis vídeos os espero en mi canal de YouTube. En mi casa preparan el caparrón rojo con oreja así:



Caparrón rojo con oreja

Recetas con legumbres caseras


INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

Caparrón rojo con oreja



1 kilo de caparrón rojo.

2 orejas de cerdo.

1 cebolla grande roja.

1 rodaja gruesa de calabaza.

1 cabeza de ajo.

3 zanahorias.

6 patatas pequeñas.

3 pimientos secos rojos.

1 o 2 guindillas secas.

Agua mineral.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal marina

Receta caparrón rojo con oreja, legumbres


ELABORACIÓN DE LOS CAPARRONES

Recetas con legumbres y oreja



La noche anterior ponemos los caparrones en remojo.

En una olla grande ponemos el agua mineral con la sal y los caparrones. El tiempo de cocción dependerá del tipo de olla y del tipo de legumbre. Una legumbre eco en una olla normal a fuego moderado será de 1 hora aproximadamente.

En la misma olla (si nos cabe), o en otra, ponemos también todas las verduras, que iremos sacando a una fuente profunda a medida que estén más o menos tiernas. Todo, a excepción de las patatas y los pimientos rojos, lo trituraremos y reservaremos para añadirlo a los caparrones.

En otra olla ponemos a cocer las orejas después de haberles eliminado las partes más grasientas. No obstante, por dos veces eliminaremos el agua de cocción para que estén lo más limpias posibles de grasas e impurezas. Con cinco minutos cada vez será suficiente. Tiempo de cocción, hasta que estén tiernas, 1 hora aproximadamente.

Sacamos las orejas las troceamos y las servimos en una fuente aparte.

Los caparrones una vez que los hemos mezclado con todas las verduras trituradas los servimos bien calientes y los aliñamos con el aceite de oliva.

Caparrón rojo con oreja

Espero que disfrutes mucho del caparrón rojo con oreja, está delicioso. Ayer que comí este plato, me fui a la cama sin cenar, te dan tanta energía que no necesitas comer más que eso. Nunca dejo de sorprenderme  . Más recetas saludables en mi la web.

SÍGUEME EN LAS REDES:


TE RECOMIENDO OTRO VÍDEO INTERESANTE:

Suscríbete a mi canal de YouTube para estar al tanto de todos los vídeos y recetas.


Israel Esteban



Actividades, restaurantes, espectáculos y viajes. Descubre las ofertas del momento con Atrapalo.com



.


¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:

Relacionado

Los ingredientes son:para la cocción de la oreja: -2 orejas-1cebolla-2 hojas de laurel-1 hueso de jamón-agua-sal Para la salsa:-1 cebolla-3 cucharadas de tomate frito casero-1 cucharada de pimentón dulce o picante-2guindillas-1cucharadita de jengibre-1cucharadita de pimienta-1 cucharadita de especias hierbas provenzales-sal-aceite-aguaEn una olla rápida o a presión cocemos la orejas bien limpias, ...

Se va el verano, ya echamos de menos los platos de cuchara, un potaje como mandan los cánones para combatir los primero días de frío, en esta oportunidad traemos un plato de legumbre, unas lentejas caviar con oreja de cerdo. Las lentejas caviar beluga lentils, también conocidas como lentejas negras o lentejas beluga por su gran parecido con las huevas del caviar de beluga claro está son al más peq ...

Una vez mas llega a nuestras cocinas una nueva propuesta Typical Spanish. Esta vez le tocó el turno al cerdo, que mas típico de nuestro país no puede ser y es que en España se elaboran infinidad de platos donde este es el protagonista.Mi elección la tenía muy clara en el momento se lanzó la propuesta. El plato que os muestro hoy es una de las preparaciones mas típicas que se sirven en los bares de ...

Hoy una entrada muy corta para mostraros una de las mejores tapas de Galicia: la oreja de cerdo a la gallega que tanto gusta. Dicen que del cerdo "se como hasta los andares", y en esta ocasión nos comeremos la oreja, aunque la misma tapa se puede hacer con el morro y queda riquísima. La oreja de cerdo a la gallega es una tapa muy popular en bares, tascas, furanchos... El éxito de este plato radica ...

Para 4 personasIngredientes:- 2 orejas de cerdo limpias- 2 cebollas grandes- 5 clavos de especia- 3 dientes de ajo- sal- aceite de oliva- pimentón La Dalia- aguaElaboración:Lo primero nos aseguramos de que las orejas están bien limpias, las ponemos en una olla con una cebolla con los clavos y sal y cubrimos de agua como un dedo por encima y dejamos cocinar a fuego lento durante unas 4 horas, para ...

Queda muy poco para que termine el año, y eso nos gusta por una parte y no nos gusta por otro, es el dilema de todos los años. Pero hoy no estamos para eso, tenemos un plato navideño para compartir con el Reto Cocinas del Mundo de La Cajita de Nieves y Elena, y es un Rollo de oreja de cerdo. Este plato está elaborado en la slow cooker con oreja de cerdo, y con una salsa de la reducción de su jugo ...

Para 4 personasIngredientes:- 2 orejas de cerdo limpias- 2 cebollas grandes- 5 clavos de especia- 3 dientes de ajo- sal- 2 cucharadas de harina de maíz- aceite de oliva - pimentón La Dalia- perejil picado- aguaElaboración:Lo primero nos aseguramos de que las orejas están bien limpias, las ponemos en una olla con una cebolla con los clavos y sal y cubrimos de agua como un dedo por encima y dejamos ...

Esta receta no es de las típicas que suelo hacer las calorías mandan. Pero ya que es una tapa que pido muy a menudo en bares, me parece que debo subir la receta de su elaboración. Está riquísima. Y eso es lo malo. No puedo dejar de comer me encanta. INGREDIENTES para 4 tapas§ 500 gramos de oreja de cerdo fresca § Media cebolla § 4 dientes de ajo § 150 mililitros de vino blanco seco § Un tomate roj ...

Cuando era pequeña no me gustaban nada las legumbres, me parecían muy aburridas y casi siempre iguales... Poco a poco me acostumbré a tomarlas y ahora son uno de mis platos favoritos, ya sea con carne, pescado o vegetales me encantan. Hoy tocó preparar unas buenas alubias, contundentes y sabrosas, una buena opción para llenarse de energía y combatir el frío.INGREDIENTES:600 gr. de alubias pintas1 ...

Oreja de cerdo en salsa picanteOreja de cerdo en salsa picante ,historia:La receta del día en Cocina Familiar con Javier Romero es un clásico de los bares donde se sirven cazuelitas. He preparado un guiso casero de oreja de cerdo en salsa picante. Un toque que le da el pimentón de la vera, un producto de gran calidad que aporta un gran sabor a parte del picante.Debo recomendaros utilizar la Olla G ...