Ingredientes para 4 comensales
Caracoles 2 kg. vino cabernet sauvignon 2 copas sal 15 gr. aceite de oliva 110 ml. harina 1 cucharada pimienta negra molida 15 gr.Limpiar los caracoles a fondo con agua sola. Dejarlos reposar durante 15 minutos, una vez lavados. Poner los caracoles dentro de una sartén, cuando la sartén esté un poco caliente, ponerle el aceite vírgen extra, la sal, la pimienta y remover, esperar unos 5 minutos y tirar el vino negro de cabernet sauvignon. Cuando empiece a hervir hará bastante espuma de color negro del vino que no se debe retirar. Remover unas cuantas veces más. Cuando la espuma casi esté reducida, añadir una cucharada de harina y seguir removiendo, para que no se pegue, 5 minutos más y los caracoles ya estarán al punto.
Fuente: Receta e imagen enviada por Plácido Borrás Aige
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