Carrilleras de ibérico con judías

Este plato congela bien, así que si queremos, podemos preparar más cantidad y tenerlo para otra ocasión, descongelándolo despacio de un día para otro en la nevera.-8 carrilleras (carrilladas) de cerdo-2 dientes de ajo picados-2 cebolletas picadas-1 kg de judías verdes sin puntas y troceadas-1 bote de tomate seco en aceite (pequeño, 190 g.)-1 vaso de cava (o sidra, cerveza, vino...)-1/2 cucharadita ...

Mi cabeza nunca deja de pensar y de ahí que pasen por mi mente pensamientos de lo más variopinto, desde ideas brillantes a cosas realmente absurdas. Pienso mucho, de verdad, y el otro día, mientras me arreglaba para ir a trabajar, tuve una revelación y es que nunca hago estofado. Para psicoanalizarme estoy, pero es verdad que es uno de esos platos que nunca se me ocurre cocinar y no sé por qué, qu ...

Si quieres quedar bien haz carrillerasLas carrilleras de cerdo son de esos guisos con los que resulta difícil fallar. Las hagas como las hagas, salen bien. Este invierno las he cocinado en varias ocasiones y siempre me han felicitado, gracias a las carrilleras, no a mi saber hacer. Toma nota de este plato chupado de elaborar y que gustará tanto a los niños como a mayores. El pacharán le aporta... ...

Hoy os traigo una receta sencilla de hacer y que queda muy buena.Las carrilleras son los "mofletes" del cerdo y son una carne muy jugosa y gelatinosa que cocinada de esta forma queda genial.Son económicas y las encuentras fácilmente en cualquier carnicería, pueden ser de cerdo o de ternera, en este caso las hice de cerdo ibérico. Era mi cumple y quería quedar bien, ¡¡quedé como una reina, me rebañ ...

Las carrilleras son un tipo de corte de carne en el cerdo y en la ternera, que corresponde a las partes grasas que se encuentra a ambos lados de la cara del animal. Las podemos encontrar en carnicerías y casquerías. Las de cerdo ibérico son más apreciadas en la cocina española.El truco de su jugosidad consiste en saber cocerlas o cocinarlas durante largo tiempo a fuego lento, teniendo mucho cuidad ...

Hace unas semanas Graci de Pinchos y canapes, me comentó que hoy 5 de Diciembre, iba a ser declarado #DiadelVino en Twitter y que si me apetecía participar, a lo cual le dije que si, porque aunque no soy una experta, debo confesar que últimamente le he cogido el gusto a organizar algún picoteo o alguna cena acompañada de amigos y de una copa de buen vino.Este año ha habido una gran cosecha en Cast ...

Las carrilleras o carrilladas, son básicamente, los músculos maseteros, es decir, las mejillas, los músculos que accionan la mandibula, pueden ser de cerdo, vaca, buey, o cerdo ibérico, es una carne deliciosa, están consideradas como casquería, aunque bien pueden serlo como carne, eso sí, necesitan de un tiempo prolongado de cocción para que queden como deben, melosas, suaves y exquisitas, normalm ...

Seguimos con las recetas para Navidad. Hasta hace unos años las carrilleras no se consideraban una parte del cerdo con suficiente categoría, por así decirlo, pero eso cambió cuando grandes cocineros empezaron a incluirlas en la carta de sus restaurantes. Las carrilleras son la parte del moflete, para entendernos, y es una carne tierna y melosa que merece la pena porque es una delicia y más en este ...

Volvemos con otra receta de carrilleras, ese deliciosa carne, tan rica que apenas necesita más adornos que una cocción cuidadosa, pues si no puede resultar un poco dura. Pero hecha con el mimo necesario se convierte en un gran placer gastronómico. Su alto contenido en colágeno le da esa suave textura gelatinosa, lo que hace de esta carne una de las más adecuadas para estofar. Lo ideal, claro, es c ...

Desde que tengo la olla rápida, los guisados de carne y pucheros, los hago en ella. En 10 minutos desde que sale el vapor, están hechos. Es un ahorro de energía importante y las carnes quedan supertiernas. La que yo tengo es la San Ignacio Creta de 6 litros y me salen guisos de 6 o 7 raciones que luego congelo.-1 kg de carrilleras de cerdo cortadas en tacos-1 kg de judías verdes congeladas-aceite ...