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CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICO AL VINO TINTO







Hoy os traigo una receta sencilla de hacer y que queda muy buena.

Las carrilleras son los "mofletes" del cerdo y son una carne muy jugosa y gelatinosa que cocinada de esta forma queda genial. 

Son económicas y las encuentras fácilmente en cualquier carnicería, pueden ser de cerdo o de ternera, en este caso las hice de cerdo ibérico. Era mi cumple y quería quedar bien, ¡¡quedé como una reina, me rebañaron el plato!!.

También podría ser un buen plato para estas fiestas, se dejan hechas de un día para otro y  están  incluso mejor.

Ingredientes:

     -   2 carrilleras por persona ( en total hice 8 pequeñas)
     -   1/2 cebolla grande o 1 pequeña
     -   4 dientes de ajo
     -   2 zanahorias
     -   2 hojas de laurel
     -   una ramita de romero, o romero molido 1 cucharadita
     -   1 ramita de tomillo o tomillo molido
     -   1 cucharada sopera sin colmar de Bovril (concentrado de carne)
     -   1 vaso de vino tinto
     -   sal
     -   pimienta molida
     -   aceite de oliva virgen extra
     -   agua hasta cubrir la carne

Les ponemos sal y pimienta molida a las carrilleras y las sofreímos.



Las sacamos y ponemos en la olla exprés. 

En ese aceite sofreímos la cebolla y los ajos troceados, les damos unas vueltas y añadimos las zanahorias peladas y troceadas.



Cuando estén sofritas las añadimos a las carrileras junto con dos hojas de laurel, el romero, el tomillo, el Bovril,



el vino tinto y agua hasta cubrirlas.



Las cocemos en la olla exprés  30 minutos contados desde que que válvula empiece a dar vueltas.

La destapamos, sacamos las carrilleras y las ramas de romero, tomillo y laurel y lo trituramos todo. Volvemos a meter dentro las carrilleras y las dejamos cocer 10 minutos mas a fuego medio, estando pendiente de que no se nos peguen.



Las servimos con patatas a cuadritos o como yo, con arroz blanco.

¡¡Estaban de lujo!!

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Etiquetas: recetas de segundos

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