Hoy os traigo una receta sencilla de hacer y que queda muy buena.
Las carrilleras son los "mofletes" del cerdo y son una carne muy jugosa y gelatinosa que cocinada de esta forma queda genial.
Son económicas y las encuentras fácilmente en cualquier carnicería, pueden ser de cerdo o de ternera, en este caso las hice de cerdo ibérico. Era mi cumple y quería quedar bien, ¡¡quedé como una reina, me rebañaron el plato!!.
También podría ser un buen plato para estas fiestas, se dejan hechas de un día para otro y están incluso mejor.
Ingredientes:
- 2 carrilleras por persona ( en total hice 8 pequeñas)
- 1/2 cebolla grande o 1 pequeña
- 4 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 2 hojas de laurel
- una ramita de romero, o romero molido 1 cucharadita
- 1 ramita de tomillo o tomillo molido
- 1 cucharada sopera sin colmar de Bovril (concentrado de carne)
- 1 vaso de vino tinto
- sal
- pimienta molida
- aceite de oliva virgen extra
- agua hasta cubrir la carne
Les ponemos sal y pimienta molida a las carrilleras y las sofreímos.
Las sacamos y ponemos en la olla exprés.
En ese aceite sofreímos la cebolla y los ajos troceados, les damos unas vueltas y añadimos las zanahorias peladas y troceadas.
Cuando estén sofritas las añadimos a las carrileras junto con dos hojas de laurel, el romero, el tomillo, el Bovril,
el vino tinto y agua hasta cubrirlas.
Las cocemos en la olla exprés 30 minutos contados desde que que válvula empiece a dar vueltas.
La destapamos, sacamos las carrilleras y las ramas de romero, tomillo y laurel y lo trituramos todo. Volvemos a meter dentro las carrilleras y las dejamos cocer 10 minutos mas a fuego medio, estando pendiente de que no se nos peguen.
Las servimos con patatas a cuadritos o como yo, con arroz blanco.
¡¡Estaban de lujo!!
Fuente: este post proviene de JULIA Y SUS RECETAS, donde puedes consultar el contenido original.
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