CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICO AL PACHARÁN

Seguimos con las recetas para Navidad. Hasta hace unos años las carrilleras no se consideraban una parte del cerdo con suficiente categoría, por así decirlo, pero eso cambió cuando grandes cocineros empezaron a incluirlas en la carta de sus restaurantes. Las carrilleras son la parte del moflete, para entendernos, y es una carne tierna y melosa que merece la pena porque es una delicia y más en este ...

Hoy os traigo una receta sencilla de hacer y que queda muy buena.Las carrilleras son los "mofletes" del cerdo y son una carne muy jugosa y gelatinosa que cocinada de esta forma queda genial. Son económicas y las encuentras fácilmente en cualquier carnicería, pueden ser de cerdo o de ternera, en este caso las hice de cerdo ibérico. Era mi cumple y quería quedar bien, ¡¡quedé como una rein ...

Las carrilleras o carrilladas, son básicamente, los músculos maseteros, es decir, las mejillas, los músculos que accionan la mandibula, pueden ser de cerdo, vaca, buey, o cerdo ibérico, es una carne deliciosa, están consideradas como casquería, aunque bien pueden serlo como carne, eso sí, necesitan de un tiempo prolongado de cocción para que queden como deben, melosas, suaves y exquisitas, normalm ...

Hace unas semanas Graci de Pinchos y canapes, me comentó que hoy 5 de Diciembre, iba a ser declarado #DiadelVino en Twitter y que si me apetecía participar, a lo cual le dije que si, porque aunque no soy una experta, debo confesar que últimamente le he cogido el gusto a organizar algún picoteo o alguna cena acompañada de amigos y de una copa de buen vino. Este año ha habido una gran cosecha en ...

Las carrilleras o carrilladas, son básicamente, los músculos maseteros, es decir, las mejillas, los músculos que accionan la mandibula, pueden ser de cerdo, vaca, buey, o cerdo ibérico, es una carne deliciosa, están consideradas como casquería, aunque bien pueden serlo como carne, eso sí, necesitan de un tiempo prolongado de cocción para que queden como deben, melosas, suaves y exquisitas, normalm ...

Las carrilleras son un tipo de corte de carne en el cerdo y en la ternera, que corresponde a las partes grasas que se encuentra a ambos lados de la cara del animal. Las podemos encontrar en carnicerías y casquerías. Las de cerdo ibérico son más apreciadas en la cocina española. El truco de su jugosidad consiste en saber cocerlas o cocinarlas durante largo tiempo a fuego lento, teniendo mucho cuida ...

Carrilleras de cerdo al PX El otro día nos reunimos con la familia en casa y quería preparar una receta que no me llevase mucho tiempo cocinarla y que nos gustase a todos, así podría disfrutar de un aperitivo al aire libre y no tenía que estar encarcelada en la cocina. Hice estas carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez porque mirando que comprar vi que las tenían en mi carnicería habitual, normalme ...

¡Ay, como nos gustan las carrilleras! Las carrilleras, conocidas en algunos lugares como carrilladas, son un corte especialmente magro, tierno y meloso, que hace las delicias de todos los aficionados a la carne. Además, resultan muy económicas, algo a tener en cuenta dado los tiempos que corren. Estas se encuentran alojadas en el hueso de la mandíbula de los cerdos y vacas, donde comienza el cu ...

Después de verlas por muchos blogs, al final me he decidido a hacer unas carrilleras de cerdo. He cogido ideas de todos a la vez, por eso no pongo la referencia de ningún blog, aunque supongo que se parecerá bastante a cualquiera de ellos. Es una carne estupenda y muy tierna pero hay que hacerlas bastante tiempo, por lo que es mejor hacerlas en la olla exprés. De todas las recetas que estuve mira ...

Ya llevo tres recetas de carrilleras. En casa nos encantan y se sale de las carnes habituales y de las preparaciones comunes. También somos muy de curry y de sabores exóticos, así que, aunque sea una contradicción en si misma, he mezclado una carne vetada por los árabes con la mezcla de especias más emblemática de Marruecos, el Ras el Hanout. Podéis emplear cualquier curry, pero a mi me apetecía ...