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Carrilleras de cerdo con judías verdes y tomate seco

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Este plato congela bien, así que si queremos,  podemos preparar más cantidad y tenerlo para otra ocasión, descongelándolo despacio de un día para otro en la nevera. 

 

-8 carrilleras (carrilladas) de cerdo

-2 dientes de ajo picados

-2 cebolletas picadas

-1 kg de judías verdes sin puntas y troceadas

-1 bote de tomate seco en aceite (pequeño, 190 g.)

-1 vaso de cava (o sidra, cerveza, vino...)

-1/2 cucharadita de garam massala (o especias a vuestro gusto)

-sal

 

Con el aceite del tomate seco (reservamos el tomate), sellamos las carrilleras, limpias de telillas, a fuego fuerte en una cazuela amplia (tradicional o exprés).

 

Reservamos la carrilleras y, en la misma cazuela, sofreímos el ajo y cuando esté dorado, las cebolletas.

 

Agregamos las judías verdes y salteamos cinco minutos. Incorporamos las carrilleras, el tomate seco picado y el vaso de cava. Dejamos cinco minutos que se evapore el alcohol, rascando los jugos de la cazuela.

 

Añadimos agua casi hasta cubrir (como un vaso más o menos), espolvoreamos con las especias y salamos.

 

-En cazuela tradicional: tapamos parcialmente y dejamos a fuego muy lento 1 hora.

-En olla exprés: Tapamos y cocinamos también a fuego bajo 25 minutos.

 

En ambos casos comprobaremos si están hechas si se la carne se separa fácilmente con una cuchara. 

 

 

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Nutrición: carrilleras de cerdo, judías verdes, tomate seco

  

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