Ingredientes para 4 personas
750-800 gramos de judías verdes
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
Tomate frito
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Huevo duro (opcional) Elaboración de las Judías verdes con Tomate
1. Se quitan las hebras a las judías verdes frescas, las cortamos y las ponemos a hervir con agua y un poco de sal hasta que están tiernas. Depende de la naturaleza de las judías. Si son de paquete vienen preparada para hjacerlas directamente en la sartén, o incluso las de bote que ya vienen cocidas también. Cuando estén hervidas las sacamos, escurrimos y reservamos. 2. Pelamos los ajos y la cebolla y lo cortamos todo bien picadito. 3. En una sartén con aceite de oliva le echamos la cebolla y los ajos y les damos unas vueltas hasta que estén dorados. 4. Incorporamos las judías verdes y las rehogamos durante 5 o 6 minutos. 5. Echamos salsa de tomate frito al gusto. Yo le he echado tomate frito casero pero puedes hacerlo con el que viene ya preparado en el supermercado. 6. Damos unas vueltas a las Judías Verdes con Tomate durante unos minutos más, apartamos y servimos caliente.
1. Para preparar el tomate frito casero, aprovecha estos tomates tan ricos que nos da ahora el buen tiempo, y si no compra unos cuantos y haz tu mismo el tomate frito en casa, ya verás que está mucho más rico que el convencional. 2. Para eso primero pelamos los tomates y le quitamos la piel. No nos lo queremos encontrar cuando estemos comiendo, a mi personalmente no me gusta. Para que te resulte más fácil pelar los tomates, puedes ponerlos en una olla con abundante agua y cuando hierva los metes durante un minuto y los sacas. Después será mucho más fácil quitarle la piel. 3. Cortamos el tomate en trocitos muy pequeños, también lo puedes batir. Lo que te resulte más fácil. Picamos también un poco de cebolla picada y un trozo de pimiento verde (esto es opcional). 4. Primero tendremos que sofreír muy bien la cebolla y el pimiento en una cacerola con un buen chorreón de aceite de oliva. 5. Cuando esté un poco pochado le echamos el tomate. Le agregamos de sal, pimienta al gusto y una cucharadita de azúcar, para quitar la acidez. 6. Removeremos de vez en cuando hasta que el tomate haya reducido (casi a la mitad). Lo tendrás que poner a fuego medio, no alto, para que no se pegue el tomate. Consejos
Yo me he preparado las Judías Verdes con Tomate y un huevo duro, aunque también puedes hacerte un huevo frito, o puedes ponerle el huevo revuelto también.
Este plato sirve también como guarnición para carnes y pescados.
Puedes comerlo como plato principal o para una cena ligera. .
Fuente: este post proviene de Y hoy que comemos, donde puedes consultar el contenido original.
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