Nuevamente tengo aquí una receta tradicional de la gastronomía de nuestra abuelos, de esos platos marineros, con pescados de cuchilla como se le dice popularmente, el cazón que se acoge a cualquier tipo de receta, bien como la he preparado, también exquisito esta en tomate, y sin decir tiene en adobo, como se le dice en Cadiz y en San Fernando el "Bienmesabe", ha esta receta se puede hacer también con una patatas cortadas en cachelos añadida al guiso.
Ingredientes
(4 personas)
1 kg de cazón a rodajas
1/2 cabeza de ajo
2 cebollas
1 cucharada de Pan rallado
1 Cucharadita de orégano,
150 grs. de guisantes
1 Cucharadita de Azafrán en polvo
1 hoja de Laurel
1 Copa de vino blanco
sal y aceite de oliva
Elaboración
Ponemos una cazuela con el de aceite de Oliva, Sofreímos la cebolla y los ajos cortados en lamina,
Cuando el sofrito está hecho, añadimos los guisantes, el orégano, el Laurel y el azafrán le añadimos el vino, y cocemos durante 10 minutos, pasado este tiempo le añadimos el Cazón,
Sazonamos y le añadimos el pan rallado, y un vaso de agua, lo tenemos hirviendo unos 10 minutos.
Una vez pasado el tiempo de cocción, Servimos y que tengáis un buen provecho........
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