comunidades

Cazón en amarillo con cava, patatas y guisantes

Plato típico de mi Cádiz y de mi casa. El cazón en amarillo. Con un puntito de alegría cambiando la mazanilla por el cava. Una delicia. Comida sana, Comida casera, Cocina tradicional



Para 4 comensales, aproximadamente:

750g de cazón, o marrajo, o caella. Preferentemente cazón

Dos rebanadas de pan frito con aceite de oliva y unos dientes de ajo enteros y machacados, como 4 ó 5

1 copa de cava, que te haya sobrado del día anterior o se lo sacas a la botella antes de bebértelo mientras que comes.

2 cebollas cortadas muy finitas

1/2 cucharadita de pimentón agridulce.

4 patatas peladitas y cortaditas en gajos y rompiéndolas al final

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

200 g de guisantes

Sal y pimienta al gusto

Un chorro generoso de limón

1 hoja de laurel

Agua

Azafrán o colorante alimentario

Perejil a discreción

Es un plato muy fácil de hacer. Empezamos metiendo en un vaso de batidora el pan frito, con los ajos fritos la copa de cava y un poco de agua. Trituramos

En una olla, preferentemente de barro que da un sabor especial y se cocina muy despacito, ponemos a fuego suave el aceite con el laurel y la cebolla con un poco de sal. Cuando está ya bien pochadita, tras unos 10 minutos sofriendo, añadimos el menjunje que hemos preparado con el pan. Añadimos el pimentón. Removemos y dejamos por un minuto. Ahora ponemos las patatas y los guisantes y cubrimos con agua. Salpimentamos y añadimos el azafrán.

Dejamos cocer a fuego muy lentito hasta que las patatas están tiernas y se empieza a engordar la salsa. Una media hora, más o menos. Ponemos el cazón a trozos o en rodajas y dejamos cocer por un par de minutos. Chorreamos con limón y perejil y dejamos reposar tapado unos 5 minutos. Para eso sirve el barro. Todo lentito

Servimos en un plato y disfrutamos de un plato fácil y delicioso. Un beso a todas y a todos.



   

Fuente: este post proviene de La Cocina con Cariño, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

ROSQUILLAS DE NARANJA

Para estos días confusos de reclusión os dejo esta receta tradicional de rosquillas caseras. Comida sana, Comida casera, Cocina tradicional 500 g de harina de repostería 150 ml de Aceite de oliva v ...

Cabeza de lomo adobada al horno

Es un plato que resuelve un día sin tiempo y sin ganas de trabajar en la cocina. Es rápido, fácil, barato y además bonito en la mesa. Comida sana, cocina fácil. 1 pieza de cabeza de lomo de cerdo d ...

Delicias de garbanzos

Se parece a un Falafel, pero tiene matices diferentes. Si los quieres ver, solo tienes que leerte la receta. Comida sana, Comida casera, Cocina tradicional Para 4 comensales, aproximadamente: 200 g ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos recetas con cazón azafrán ...

Cazón en amarillo

Cazón en amarillo

Ingredientes: 1 kg de cazón troceado 500 kg de patatas 1 cebolla 2 dientes de ajo 1/2 vaso de aceite 2 rebanadas de pan Azafrán o colorante alimenticio 1/2 vaso de vino blanco Sal En una sartén freímos, por separado, la cebolla, los ajos y el pan. Todo ello lo vamos echando en un recipiente para triturarlo con la batidora. Una vez este batido vertemos en la olla añadiéndole el vin ...

general bodegas valdepablo cazón con patatas ...

CAZÓN CON PATATAS

Os traigo un plato de pescado muy fácil de hacer y muy sabroso, sin espinas. He elegido cazón a tacos, con una carne muy jugosa. Es un pescado blanco, sin grasa, o al menos muy poquita, siendo aconsejado por su textura para personas con estómago delicado, por su fácil digestión. He utilizado vino de guiso Valdepablo ideal para cocinar y ha quedado estupendo. Añadiendo un chorrito, da un toque espe ...

general pescados salsas

CAZÓN EN SALSA VERDE

Realmente es una receta que se puede hacer con cualquier pescado blanco o con cualquier tiburoncillo, como el cazón, el marrajo, la caella etc. Es fácil, como la vida misma y buenísimo. Para cuatro personas necesitamos: 8 rodajas de cazón, o similar 2 cebolletas cortadas en daditos pequeños 2 dientes de ajo, cortados lo más chiquito posible Un ramillete de perejil, cortado muy pequeñito. Hacemo ...

marisco pescados salsas

Cazón en salsa de cava

Con esta receta se puede ver como el cazón se puede hacer de mas formas que las tradicionales, como frito en adobo, en amarillo, con papas. Para aquellos lectores que no están familiarizados con nuestros términos, lo digo porque me hacen comentarios y preguntas a menudo sobre ellos y veo que el blog está teniendo difusión en América del Sur, haré algunas aclaraciones sobre vinos, terminología, etc ...

guisos pescados patatas ...

Patatas con cazón

En mi casa gustan mucho los guisos y las patatas guisadas es uno de ellos. Hoy es con cazón pero puedes cambiarlo por rosada o cualquier otro. INGREDIENTES: 1/2 kilo de cazón 1 kg de patatas 1 vaso de vino blanco 1 cebolla 1 hoja de laurel 2 dientes de ajo 1 pimiento 1 tomate Sal y pimienta Agua con pastilla de avecrem, pescado o caldo de pescado, orégano una cucharita pequeña Modo de hacerlo:Hac ...

recetas pescados pescado ...

Cazón con papas en amarillo

Ingredientes para None comensalesCazón 1 1/2 kg. patatas 1 kg. tomates maduros 3 unidades diente de ajo 3 unidades cebolla mediana 2 unidades pan frito 2 rebanadas pimiento verde 1 unidad vino blanco 1 vaso aceite de oliva 1 vaso hoja de laurel 1 unidad perejil 1 manojo azafrán 1 cucharadita comino 1/2 de cucharadita sal [imagen=1824817] Poner al fuego una cazuela con agua y el azafrán y echar l ...

recetas tradicionales verduras y hortalizas pescados y mariscos ...

Guiso de cazón con patatas

Hace unas semanas atrás que preparé este guiso, me apetecía un buen plato pero que su ingrediente principal fuera pescado. Vi en el mercado algunos que tenían muy buena vista y me decanté por este para probar con patatas, ya que algunas veces lo he preparado en adobo, y era un poco por variar. No me defraudo la combinación, salió un plato muy sabroso. El cazón, (Galeorhinus galeus) conocido tambié ...

cazon en adobo pescadito frito recetas cazon ...

Cazón en adobo

Cazón en Adobo El Cazón en Adobo es muy típico del sur de nuestra tierra, Andalucía y sobre todo en las ferias, como la Feria de Abril y su famoso lunes de pescaito frito. Ingredientes Comino Pimentón dulce Ajo machacado Vinagre Sal Agua Orégano Hojas de laurel Elaboración del Cazón en Adobo 1. En un bol grande ponemos el cazón a trozos, el comino, el pimentón dulce, el ajo machacado, medio vaso ...

Aperitivos y Entrantes aceite de oliva agua ...

Cazón en adobo

El cazón en adobo, bienmesabe o el adobo, es un plato típico gaditano y otras ciudades costeras del mediterraneo donde se ha extendido a nivel nacional… En los chiringitos o bares de la zona se prepara a base de cazón adobado y rebozado. La elaboración consta de un majao (majado) de ajos, pimentón, comino, orégano y opcionalmente otras especias o hierbas aromáticas; al cual se le agrega vina ...

general cultura gastronomia ...

Cazón en Adobo Gaditano

¿Cómo hacer un buen Cazón en Adobo Gaditano? PREPARACIÓN: 1. La receta es mejor hacerla el día antes. Pedir al pescadero que corte el cazón en dados, quitándole el hueso del centro. Si no, se puede hacer en casa cortando el pescado en rodajas y luego ir quitándole el hueso a cada una y partiendola en varios pedazos. Una vez preparado el pescado se le pone un poco de sal y se reserva. 2. En un re ...