Para 4 comensales, aproximadamente:
750g de cazón, o marrajo, o caella. Preferentemente cazón
Dos rebanadas de pan frito con aceite de oliva y unos dientes de ajo enteros y machacados, como 4 ó 5
1 copa de cava, que te haya sobrado del día anterior o se lo sacas a la botella antes de bebértelo mientras que comes.
2 cebollas cortadas muy finitas
1/2 cucharadita de pimentón agridulce.
4 patatas peladitas y cortaditas en gajos y rompiéndolas al final
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
200 g de guisantes
Sal y pimienta al gusto
Un chorro generoso de limón
1 hoja de laurel
Agua
Azafrán o colorante alimentario
Perejil a discreción
Es un plato muy fácil de hacer. Empezamos metiendo en un vaso de batidora el pan frito, con los ajos fritos la copa de cava y un poco de agua. Trituramos
En una olla, preferentemente de barro que da un sabor especial y se cocina muy despacito, ponemos a fuego suave el aceite con el laurel y la cebolla con un poco de sal. Cuando está ya bien pochadita, tras unos 10 minutos sofriendo, añadimos el menjunje que hemos preparado con el pan. Añadimos el pimentón. Removemos y dejamos por un minuto. Ahora ponemos las patatas y los guisantes y cubrimos con agua. Salpimentamos y añadimos el azafrán.
Dejamos cocer a fuego muy lentito hasta que las patatas están tiernas y se empieza a engordar la salsa. Una media hora, más o menos. Ponemos el cazón a trozos o en rodajas y dejamos cocer por un par de minutos. Chorreamos con limón y perejil y dejamos reposar tapado unos 5 minutos. Para eso sirve el barro. Todo lentito
Servimos en un plato y disfrutamos de un plato fácil y delicioso. Un beso a todas y a todos.
Fuente: este post proviene de La Cocina con Cariño, donde puedes consultar el contenido original.
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