Chifrijo

Platillo netamente costarricense, se elaboró por vez primera allá por los años 90, en los bares de San José, capital de Costa Rica, luego también fue invitado en toda reunión familiar o establecimientos de diversión, es a lo que llamamos 'bocas', se conoce como 'tapas' en otros países.

El nombre Chifrijo se deriva de la mezcla de Chicharrones y frijoles, principales ingredientes, además de otros que leerá más adelante.

Realizar este platillo es realmente fácil.

Ingredientes:
Chifrijo costarricense


Frijoles con su caldo (se prefiere los cubaces rojos tiernos, también hay variantes con frijoles rojos comunes, blancos o negros)

- 200grs arroz blanco cocinado y que esté bien reventado. .
- 250grs de Chicharrón en trocitos (carne de cerdo, puede ser de "concha" o pellejo frito.
- Pico de gallo (contiene tomate, culantro, cebolla picados en cuadros y jugo de limón)
- Tortillitas (Tortillas fritas cortadas en trozos de forma triangular)
- Especies al gusto
- Algunos sitios además agregan salsa de tomate y/o mayonesa, aguacate, guacamole o chile picante sobre la preparación que leeremos a continuación.

Elaboración:

Preparar los frijoles con anterioridad.
Cocinar el arroz como sea su costumbre.
 
Presentar el plato:

Generalmente la presentación del platillo es la misma, en un tazón o plato sopero, se pone primero una capa de frijoles con caldo, siguiente capa el arroz, sobre el arroz va el chicharrón picado y sobre todo lo anterior una preparación de pico de gallo, las tortillitas pueden ir rodeando el tazón o plato sopero, o también incrustadas entre los ingredientes.

Se recomienda servir inmediatamente después de preparado, ya que si temperatura estará de caliente a tibia.

Lo puede acompañar con bebidas como la cerveza, refresco natural, gaseosas o algún coctel dulce.

Imagen tomada de Cocina Tica
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