Cómo preparar caraotas negras

Todos esos nombres reciben las alubias o judías de color negro o rojo en distintos países de latinoamérica. En realidad, tienen tantos nombres allí porque donde más se consume esta legumbre en esos países. La planta del frijol o caraotas negras es originaria de América.

Estos granos por lo general, son preparados como guisos y van acompañados de otras comidas como por ejemplo arroz y carne que es un típico platillo de muchas regiones latinoamericanas. Para que nos animemos a probarlos y veamos todas las posibilidades que tienen, les dejo aquí 3 recetas con caraotas negras o porotos negros que han compartido algunos amigos latinos de facilisimo.com.

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Antes de proceder a degustarlos, Gza nos apuntaba hace muy poco en el foro cómo limpiar los frijoles  antes de usarlos en nuestras recetas.  Después de eso, vamos a comenzar a preparar nuestras ricas caraotas negras: 
 

Ingredientes para 100 comensales

250 gr de frijoles negros,1 cebolla,4 dientes de ajos triturados,2 cucharads de aceite,medio pimentón,1 cucharadita de comino en polvo,sal,pimienta
 DIP DE FRIJOLES NEGROS O CARAOTAS


 DIP DE FRIJOLES NEGROS O CARAOTAS


Remojar los frijoles la noche anterior, ponerlos a hervir hasta que se ablanden. En una sartén calentar el aceite, sobreir la cebolla y el pimentón picados en cuadritos, incorporar el ajo, cuando se hayan sofreido bien agregarlos a los frijoles.

Dejar reposar. Sazonar con la sal, pimienta y comino. Luego, procesar en la licuadora por unos minutos. Se puede acompañar con casabe y queso guayanés.

 DIP DE FRIJOLES NEGROS O CARAOTAS


 

 

Ingredientes para 6 comensales

Frijoles en su caldo,200 gr de arroz blanco cocinado,250 gr de chicharrón (carne de cerdo),pico de gallo,tortillitas,especias al gusto,salsa de tomate-guacamoles-mayonesa (opcional)

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Imagen de Cocina-Consabor.blogspot.com

Preparar los frijoles con anterioridad.
Cocinar el arroz como sea su costumbre.
 
Presentar el plato:

Generalmente la presentación del platillo es la misma, en un tazón o plato sopero, se pone primero una capa de frijoles con caldo, siguiente capa el arroz, sobre el arroz va el chicharrón picado y sobre todo lo anterior una preparación de pico de gallo, las tortillitas pueden ir rodeando el tazón o plato sopero, o también incrustadas entre los ingredientes.

Se recomienda servir inmediatamente después de preparado, ya que si temperatura estará de caliente a tibia.

Lo puede acompañar con bebidas como la cerveza, refresco natural, gaseosas o algún coctel dulce.

 

Ingredientes para 1 comensales

4 tortillas de ´maíz,frijoles con caldo ya preparados,queso asadero rallado a tu gusto,rajas de chiles o salsa de chile

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Procedimiento:

Primero calientas las tortillas por los dos lados a que estén suaves y manejables, colocas la primera le pones frijoles y cierras la tortilla y así sucesivamente hasta que tengas las cuatro hechas; ahora con un cucharon serviras por encima de las tortillas frijoles con caldo por encima y queso rallado y la sirves a la mesa, acompañada de una rica salsa de chile a tu gusto.

Es una receta muy fácil y rápida de hacer.

El frijol contiene mucho hierro, si van a comer niños pequeños  recomiendan el puro caldo de los frijoles. Lo recomiendan mucho para las embarazadas por su alto contenido de hierro.

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Para mayor información sobre el frijol lo puedes encontrar en el siguiente link:

http://www2.esmas.com/mujer/dietas-y-ejercicios/alimento-de-hoy/302809/valor-nutricional-frijol-preparacion-proteinas-hierro-minerales-enteros-molletes-enfrijoladas-historico

 

Las tortillas de maíz contienen mucho calcio y ayuda al crecimiento de los niños.

http://www.uv.mx/cienciahombre/revistae/vol20num3/articulos/tradicion/index.html

 

 

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