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Frijoles, frejoles, caraotas o porotos negros

Todos esos nombres reciben las alubias o judías de color negro o rojo en distintos países de latinoamérica. En realidad, tienen tantos nombres allí porque donde más se consume esta legumbre en esos países. En algunos casos los frijoles se usan como acompañamiento, pero suelen ser parte de muchos de los guisos contundentes típicos de algunos de esos países. Para que nos animemos a probarlos y veamos todas las posibilidades que tienen, os dejo aquí 3 recetas con frijoles, frejoles, caraotas o porotos negros que han compartido algunos amigos latinos de facilisimo.com.

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Antes de proceder a degustarlos, Gza nos apuntaba hace muy poco en el foro cómo limpiar los frijoles  antes de usarlos en nuestras recetas. Ahora, ya sí podéis disfrutarlos. 

Ingredientes para 100 comensales

250 gr de frijoles negros,1 cebolla,4 dientes de ajos triturados,2 cucharads de aceite,medio pimentón,1 cucharadita de comino en polvo,sal,pimienta

 DIP DE FRIJOLES NEGROS O CARAOTAS


 DIP DE FRIJOLES NEGROS O CARAOTAS


Remojar los frijoles la noche anterior, ponerlos a hervir hasta que se ablanden. En una sartén calentar el aceite, sobreir la cebolla y el pimentón picados en cuadritos, incorporar el ajo, cuando se hayan sofreido bien agregarlos a los frijoles.

Dejar reposar. Sazonar con la sal, pimienta y comino. Luego, procesar en la licuadora por unos minutos. Se puede acompañar con casabe y queso guayanés.

 DIP DE FRIJOLES NEGROS O CARAOTAS




 

Ingredientes para 6 comensales

Frijoles en su caldo,200 gr de arroz blanco cocinado,250 gr de chicharrón (carne de cerdo),pico de gallo,tortillitas,especias al gusto,salsa de tomate-guacamoles-mayonesa (opcional)

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Imagen de Cocina-Consabor.blogspot.com

Preparar los frijoles con anterioridad.
Cocinar el arroz como sea su costumbre.
 
Presentar el plato:

Generalmente la presentación del platillo es la misma, en un tazón o plato sopero, se pone primero una capa de frijoles con caldo, siguiente capa el arroz, sobre el arroz va el chicharrón picado y sobre todo lo anterior una preparación de pico de gallo, las tortillitas pueden ir rodeando el tazón o plato sopero, o también incrustadas entre los ingredientes.

Se recomienda servir inmediatamente después de preparado, ya que si temperatura estará de caliente a tibia.

Lo puede acompañar con bebidas como la cerveza, refresco natural, gaseosas o algún coctel dulce.


Ingredientes para 1 comensales

4 tortillas de ´maíz,frijoles con caldo ya preparados,queso asadero rallado a tu gusto,rajas de chiles o salsa de chile

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Procedimiento:

Primero calientas las tortillas por los dos lados a que estén suaves y manejables, colocas la primera le pones frijoles y cierras la tortilla y así sucesivamente hasta que tengas las cuatro hechas; ahora con un cucharon serviras por encima de las tortillas frijoles con caldo por encima y queso rallado y la sirves a la mesa, acompañada de una rica salsa de chile a tu gusto.

Es una receta muy fácil y rápida de hacer.

El frijol contiene mucho hierro, si van a comer niños pequeños  recomiendan el puro caldo de los frijoles. Lo recomiendan mucho para las embarazadas por su alto contenido de hierro.

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Para mayor información sobre el frijol lo puedes encontrar en el siguiente link:

http://www2.esmas.com/mujer/dietas-y-ejercicios/alimento-de-hoy/302809/valor-nutricional-frijol-preparacion-proteinas-hierro-minerales-enteros-molletes-enfrijoladas-historico

 

Las tortillas de maíz contienen mucho calcio y ayuda al crecimiento de los niños.

http://www.uv.mx/cienciahombre/revistae/vol20num3/articulos/tradicion/index.html

 

 

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