chile de camarón

Este salsa picante o chile es buenísima para combinarse con unas quesadillas, burritas, gorditas de masa, unos nopales asados con queso... se puede hacer con tomate o tomatillo verde, de las dos formas queda excelente. El secreto es asar los tomates o tomatillos, no hervirlos; y tostar los camarones secos hasta el punto que estén solo cafés, si llegan a tostarse de más el chile va a tener un sabor amargo. Cuando lleva tomatillo verde se le agrega un poco de cilantro, si se hace con tomate no es necesario... hay que recordar que el camarón seco es muy salado y solo agregaremos un mínimo de sal.



Ingredientes:

50 grs. de camarón seco sin cabezas
500 grs. de tomate verde o tomatillo
12 chiles de árbol secos
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
sal
2cdas. de aceite

Procedimiento:
En un comal o cacerola de teflón vamos a asar los tomates hasta que se doren por todos lados, seguimos con el camarón seco, evitando que se queme, luego ponemos el aceite y doramos los chiles secos hasta que tomen color oscuro, sacamos y todo ésto lo vamos a licuar con un poco de sal; recordando que el camarón es salado y no necesitamos mucha.
Servimos en una salsera o recipiente. Dependiendo de lo picante que se desee agregamos o quitamos chiles.
Fuente: http://www.haydtodo.com.es

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