Cigalas con cogollos a la Cordobesa
Cigalas con cogollos a la Cordobesa, entrante de lo más fácil, rápido y delicioso, ideal para comidas especiales o Navidad.
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El video en You Tube: http://www.youtube.com/watch?v=rBSROn9-jT8
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También en mi Blog: http://lacocinadelolidominguez.blogspot.com.es/2013/12/cigalas-con-cogollos-la-cordobesa.html
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Ingredientes:
Cigalas medianas -- 4
Agua -- 1 Litro
Sal -- 60 gr.
Cogollos de lechuga -- 2
Ajos -- 3
Aceite -- 4 cucharadas soperas, (Para freír los ajos)
Una cazuela con agua fría para cortar la cocción de las cigalas.Aceite de oliva virgen, pimentón dulce, sal y vinagre (Unas gotas)
Preparación:
En una olla con 1 litro de agua, cuando empiece a hervir se le añade los 60 gr. de sal, a continuación se introducen las cigalas, al volver a hervir se cuecen durante 2,½ minutos; Transcurrido el tiempo sacarlas e introducirlas en un recipiente con hielo para refrescarlas y romper el hervor unos segundos. Se secan y se parten por la mitad ayudándose de unas tijeras; Emplatamos junto con los cogollos cortados en 4 partes, aliñamos los cogollos con sal y vinagre y las cigalas con pimentón dulce; En una sartén con el aceite caliente introducimos los ajos cortados a trocitos y cuando empiecen a dorar rociamos los cogollos y las cigalas con todo el aceite y ajos. Y a comer. Probadlo os van a encantar
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