Coca de pisto y huevos de codorniz

Hoy os dejo aquí una maravilla de entrante o aperitivo, para una cena informal, una reunión de amigos o simplemente por gusto. Y si es por gusto la vais a repetir muchas veces, ya que es una delicia, muy fácil y rápida de hacer. Así que aquí la lleváis.




INGREDIENTES:
-Masa para empanada
-Cebolla
-Pimiento verde
-Huevos de codorniz
-Pimiento rojo
-Sal
-Calabacín
-Aceite de oliva
-Berenjena 
-Ajo
-Aceite de oliva
-Tomate frito en trozos o triturado
-Aceite de oliva 

PREPARACION:
Cortamos las verduras .
En una sarten ponemos aceite de oliva.
Comenzamos friendo la cebolla, el ajo y los pimientos, ya que estos tardan más en hacerse.
Salamos y dejamos cocinar.
Una vez transparente la cebolla y los pimientos blandos, añadimos la berenjena y el calabacín, salamos y continuamos cocinando.
Cuando haya reducido su volumen, añadimos el tomate troceado o triturado.
Ponemos sal y dejamos reducir el líquido y hacerse bien el tomate
Mientras preparamos la base de la coca.
Extendemos la masa y doblamos los bordes hacia el interior, para hacer una pequeña cama donde acomodaremos nuestro pisto.
Lo colocamos sobre la masa ya preparada.
La esparcimos por toda la superficie y llevamos al horno en la vídeo receta te doy el tiempo y la temperatura.
Sacamos y añadimos los huevos de codorniz, de forma y cantidad al gusto. 
Volvemos a hornear, en la vídeo receta te doy las claves.
Sacamos y cortamos para servir.

Y ahora te dejo otras cocas que te harán una cena estupenda o una comida como entrante o primer plato.
En primer lugar estas cocas de pollo y mojo picón, una delicia.

Y por último una coca de recapte que es para chuparse los dedos, fácil y deliciosa.

Y ya me despido de todos vosotros hasta la próxima receta, espero que os gusten las que os he dejado hoy. También os voy a poner todas mis redes sociales para que podáis seguirme a través de ellas, y estar al tanto de la novedades que subamos cada semana:

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