Cochifrito

INGREDIENTES 1 kilo y medio de cordero (pierna o paletilla) Higado de cordero 1 cebolla 4 dientes de ajo 1/2 pimiento verde hermoso 1/2 pimiento rojo hermoso 1 cucharadita de pimentón (extremeño) Aceite 1 cucharada de harina 1 vaso de agua Vino blanco seco de calidad 1 hoja de laurel Sal Pimienta ELABORACIÓN DE CALDERETA Cortar el cordero con su hueso en trozos no demasiado pequeños, procurando ...

Ingredientes para 4 comensales Caracoles 1 kg. cebolla grande 1 unidad zanahorias 2 unidades hoja de laurel 1 unidad tomillo ajo 2 dientes manteca de cerdo 150 gr. perejil 1 manojo sal pimienta molida Para purgar los caracoles dejarlos uno o dos días sin comer y otros dos con hojas de lechuga y harina. Lavarlos en agua y vinagre hasta que no echen espuma. Cocerlos y retirarlos cuando salgan. Es ...

350 g de camarones chicos, pelados 1/2 cebolla finamente picada 25 grs de manteca 1 1/2 litros de caldo de pollo o leche 1 1/2 tazas de crema 1 cucharadita de salsa picante tipo tabasco 2 cucharadas de perejil finamente picado Sal y pimienta negra al gustoEn una cacerola calientar la manteca, saltear la cebolla, agregar los camarones y la mitad del caldo o leche; cocinar a fuego medio hasta que hi ...

Ingredientes para None comensales Hojas de parra al natural 1 bote carne de cordero 1/2 de taza cebolla mediana 1 unidad piñones 2 cucharadas uvas pasas 1 cucharada hierbabuena 1 cucharada arroz 150 gr. aceite de oliva limón sal pimienta huevos 2 unidades zumo de limón 1 unidad caldo de cocción hojas de perejil 1 vaso En una sartén rehogamos la cebolla picada fina e incorporamos la carne. Fre ...

Ingredientes para 4 comensales Riñón de cordero 500 gr. cebolla mediana 150 gr. ajo 2 unidades pimentón dulce 1 cucharada vino de jerez 1/3 de taza aceite de oliva 4 cucharadas tomillo sal pimienta negra molida sal Limpiar bien los riñones; lavarlos y secarlos con papel absorbente. Cortarlos por la mitad longitudinalmnte. Calentar el aceite en una sartén y saltear los riñones. Sacarlos y reser ...

Ingredientes:Pata de cordero lechal (1)Agua (2 litros)Laurel (1 hoja)Cebolla (1)Ajo (1)Salsa de tomate frito (2 cucharadas soperas)Harina de trigo (1 cucharadita)Pimentón picante (1/2 cucharadita)Orégano (1 cucharadita)SalPimienta negraAceite de olivaTomillo frescoPreparación:Deshuesa la pata de cordero.Pela la cebolla y el ajo.Pica menudo media cebolla y el ajo. Reserva.Con los huesos prepara un ...

http://pepe-torre-del-bierzo.blogspot.com/ingredientes para 4 personas:300 gr de arroz, 100 gr de manteca de cerdo, 2 cebollas medianas, 1 cucharada de pimentón dulce, 250 gr de jamón magro, 4 lonchas de tocino fresco, perejil , orégano 3 dientes de ajo y sal.elaboración:derretir la manteca en una cazuela de barro grande, añadir la cebolla pelada y el ajo y rehogar añadir el orégano el perejil pic ...

Ingredientes para None comensalesArroz 400 gr. vino blanco 1 taza caldo 8 dl. cebolla 1 unidad ajo 1 diente mantequilla 50 gr. queso de gruyere rallado 1 taza queso parmesano rallado 1/2 de taza nuez moscada sal pimienta Poner la manteca en una cacerola y saltear la cebolla y el ajo. Incorporar el arroz y remover. Añadir el vino, llevar a ebullición, revolver e incorporar un poco de caldo ha ...

Ingredientes para 2 comensalesCordero 750 gr. patatas 2 dientes de ajo 4 pimentón dulce 1 cucharada sal vino blanco medio vasos aceite 2 cucharadas romero guindillas 2 pimiento 1 cebolla 1 Lo primero que haremos la vÍspera es adobar el cordero y dejarlo macerando un día. Una vez que está ya macerado lo doramos en una olla y añadimos las verduras (un pimiento cortado en trozos y una ceboll ...

Ingredientes para None comensales Arroz 300 gr,calamares 1 kg,cebolla 1 unidad,ajo 3 dientes,pimentón rojo 1 unidad,tomates maduros 2 unidades,bolsitas de tinta de calamar 4 unidades,aceite 1/2 taza,consomé de pescado 1 litro,sal Se calienta el aceite en una paellera y se sofríen la cebolla, los ajos y el pimentón. Una vez hecho el sofrito, se agregan los calamares hasta que se doren, la pulpa de ...