Cocido (3)

Ingredientes para None comensales

Zancarrón de ternera 1 trozo oreja de cerdo pollo de corral 1 trozo panceta fresca 1 trozo tocino ibérico 1 trozo cecina de vaca manitas de cerdo chorizo garbanzos 300 gr. agua sal zanahorias 2 unidades cebolla grande 1 unidad puerros 2 unidades perejil ajo 3 dientes repollo 1/2 unidades pimentón sal aceite de oliva
COCIDO (3)

El día anterior poner en remojo los garbanzos con un puñado de sal y agua templada. Cogemos todas las carnes, menos la oreja cocida,y las introducimos en una olla grande. Pelamos la cebolla y la partimos por la mitad, poniendola en la olla, lavamos y pelamos las zanahorias y también los puerros, le damos un golpe a tres ajos y los introducimos Añadimos los garbanzos.Le ponemos un puñado de perejil fresco, añadimos sal y cubrimos todo con abundante agua. Dejamos cocer a fuego lento un par de horas, y vamos desespumando el caldo de vez en cuando.

Aparte, cogemos los chorizos y los ponemos a cocer en una cazuela aparte, pinchandolos un poco, de esta manera, el cocido no cogera toda la grasa del chorizo. Cuando veais que han soltado mucha grasa, los ponéis en la olla con los demás ingredientes. Terminaran de cocer y le da más sabor al caldo.En ese momento añadis la oreja cocida de cerdo. Si veis que los garbanzos se os quedan un poco duros, los colais a última hora y los ponéis en la olla expres solos con el caldo.

Cogemos el repollo, lo lavamos y cortamos a tiras, Lo ponemos a cocer con un puñado de sal. Escurrimos y reservamos parte del caldo. En una sartén, ponemos aceite de oliva, y le damos un golpe a un ajo, dejamos que se dore un poco, y añadimos media cucharada de pimentón dulce y un cuarto de picante,lo dejamos hacerse con cuidado de que no se queme, Añadimos el repollo cocido, le damos un par de vueltas y le ponemos un poco del caldo de cocer el repollo, y un poco del del cocido. Rebajamos un poco el caldo del cocido y con el hacemos una sopa de fideos. Servir en primer lugar las carnes, después los garbanzos y el repollo con el refrito de pimentón y ajo, y después la sopa.

¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:

Relacionado

Ingredientes para 4 comensalesAlubia blanca 400 gr. morcilla de arroz 2 unidades tocino vetado 200 gr. manitas de cerdo 2 unidades hueso de cerdo 1 unidad oreja de cerdo 2 unidades costilla de cerdo 200 gr. chorizo casero 2 unidades berza 1 unidad patatas 2 unidades ajo 2 dientes aceite de oliva 1/2 de vaso manteca de cerdo 100 gr. sal al gusto Poner en remojo la víspera las alubias blancas. Lim ...

Ingredientes para None comensalesHueso de jamón 1 unidad costilla de cerdo 1 trozo pollo 1/4 falda de ternera 1 trozo chorizo 2 unidades tocino 1 trozo oreja o rabo garbanzos Lo pongo todo 25 minutos, eso según las ollas, cuando acaba lo abro y lo tengo 20 minutos más destapado por que le hecho una patata, y a la vez cuelo en otra cacerola un poquito de repollo. Fue ...

Ingredientes para 4 comensalesGarbanzos 250 gr. morcillo 300 gr. gallina 1/4 unidades tocino 100 gr. morcilla de cebolla 100 gr. chorizo 100 gr. punta de jamón serrano 50 gr. huesos de tuétano 4 unidades repollo 1 kg. patata mediana 4 unidades zanahorias 2 unidades cebolla 1 unidad nabo 1 unidad ajo 1 diente fideo cabellín 100 gr. huevos 2 unidades pan rallado 75 gr. ajo 2 dientes perejil picado 2 ...

Ingredientes para None comensalesArroz 1/2 kg. jamón serrano 250 gr. oreja 1 unidad manitas de cerdo 2 unidades costilla de cerdo 1/2 kg. cebolla 1 unidad puerros 1 unidad nabo 3 unidades ajo 1 diente pimiento rojo 1 unidad cangrejo de río sal laurel perejil aceite de oliva Se cuecen las manos de cerdo y la oreja con laurel, sal y puerro. Rehogamos la cebolla, nabos, pimiento, ajo y ...

Al mal tiempo, un buen Potaje o Cocido de Col para entrar en calor.Ingredientes: Para 4 personas 1 trozo de carne de cerdo(300gr) Morcilla 1 trozo de carne de ternera(300gr) Agua 2 muslos de pollo medianos 1 hueso blanco Un trozo de costillas Un trozo de tocino fresco Una col no demasiado grande 2 patatas 2 zanahorias Receta paso a paso de Cocido de Col 1. En primer lugar vamos a hacer un caldo: ...

ingredientes; punta de jamon, gueso salado, 1 gueso de expinazo, 1 costilla salada, 1 cascasa de gallina,1 rabo de cerdo, 1 oreja de cerdo, 1 trozo de cocino fresco, 1 zanahoria, 1 nabo, 1 rama de apio, 1ramita de yerbabuena,1 chorizo, 1 morcilla de cebolla, 500kl de garbanzos poner los garbanzo en remojo un dia antes de cocerlo,con sal y la patatas, sacarlos del agua poner todos lo ingrendientes ...

Ingredientes para 6 comensales Repollo grande 1 unidad cebolla grande 1 unidad manzana ácida 2 unidades chuleta de sajonia 6 unidades salchicha 12 unidades vinagre 1 taza caldo 2 tazas sal patatas 500 gr. pimienta en grano Cortar el repollo en juliana (tiras finas), lavarlo y ponerlo en una olla con la manzana pelada y cortada en lonchas. Agregar el vinagre y cubrir con el caldo necesario; sazon ...

Ingredientes para None comensales Gallina 1/2 unidades huesos de caña de ternera 800 gr. hueso de jamón 2 unidades puerros 4 unidades rama de apio 3 unidades cebolla mediana 1 unidad patatas 300 gr. garbanzos 1/4 kg. arroz 1/4 kg. jamón 150 gr. huevo cocido 2 unidades hierbabuena 1 ramita sal [imagen=1825214] Dejar los garbanzos en agua la noche anterior. Poner una olla al fuego con tres litros d ...

https://www.cocinandosanosaludable.com/2020/04/receta-de-cocido-madrileno.html Hoy toca a presentar un riquísimo plato que lo tenía pendiente de hace tiempo. El muy conocido cocido madrileño que gusta tanto. Es un plato súper completo y muy nutritivo. Así que vamos a ver como se prepara este delicioso cocido. Ingredientes para 4 raciones: 400 g garbanzos secos 300 g carne de cerdo un muslo de poll ...

Al mal tiempo, un buenPotaje o Cocido de Colpara entrar en calor. Ingredientes: 1 trozo de carne de cerdo 1 trozo de carne de ternera 1 muslo de pollo 1 hueso blanco 1 trozo de tocino fresco Morcilla Agua 1 patata 1 zanahoria Col Sal Elaboración del Cocido de Col: 1. Lo primero que vamos a hacer es un caldo. En la olla rápidaponemos un trozo de carne de cerdo, un trozo de carne de te ...