Primero que nada debo decirles que la Cola de mono es un trago dulce tradicional de Chile. La Cola de mono se toma más que todo en Navidad por eso es tan importante para estas fechas. Se tiene que preparar la Cola de mono unas semanas antes de las fiestas por tradición, además de que debe tomarse completamente frio junto con un pan de Pascua.
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Hay versiones de esta receta que llevan leche condensada o leche entera. Yo siempre estoy tratando de preparar recetas un poco mas ligeras y con menos concentración de azúcar, por lo que elegí la leche semi descremada y para endulzar dividí las cantidades entre azúcar y stevia.
El resultado?...exquisito, fresco y liviano! Pruébenlo que se harán adictos navideños! jejeje
Aquí mi receta que es muy simple pero deliciosa.
Ingredientes (para 2 1/2 litros) :
2 Lt de leche semi descremada
160 gr azúcar o Stevia equivalente a 160 gr azúcar (tu eliges si la quieres hacer con menos calorías)
2 palitos de canela o 1 cda de canela en polvo
12 clavos de olor
1 cdta de nuez moscada
2 cdas extracto de vainilla
cascaras de 1/2 mandarina o naranja
8 cdtas de café soluble o 6 medidas de café en grano disuelto en 1/2 taza de agua hirviendo.
450 ml agua ardiente (puedes variar la dosis a tu gusto)
Paso a paso :
Mezclamos en una olla grande la leche, el azúcar, los clavos de olor, la nuez moscada, las cáscaras de mandarina, la canela y el extracto de vainilla.
Con un batidor manual, mezcla y revuelve todos los ingredientes muy bien. Cocina a fuego suave hasta que la leche suelte el primer hervor y en ese momento apaga el fuego, agrega el café y deja enfriar.
Cuando la leche ya se haya enfriado, cuélala, agrega el agua ardiente y guarda el cola de mono en botellas. Puedes usar botellas de vidrio o plásticas, lo importante es que estén bien cerradas. Guárdalo siempre en el refrigerador y acompañado con un trozo de pan de pascua o de galletitas navideñas o porque no, un trozo de mi torta de chocolate naranja.
No olvides que este rico coctel se sirve bien frío ! :D
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