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Esta receta la aprendí en el primer restaurant donde trabajé en Francia y desde ahí no he parado de prepararla porque a todos nos encanta. Es una receta fácil, económica y original para compartir y rinde de forma excelente.
No se la pierdan que seguro les va a encantar !
Ingredientes (para 8) :
Base para la masa o Pâte sucré : (receta original)
200 gr. harina cernida
1 yema
100 gr. mantequilla cortada en cubos chicos.
30 gr. azúcar 100 ml de agua
Pizca de sal
Si quieres ver mi receta de masa o Pâte sucré ligera en calorías pincha acá : Masa de tarta o "pâte sucrée" liviana en calorías
Para el relleno :
4 plátanos grandes
2 huevos + 1 clara
100 ml leche descremada
200 ml crema liquida o yogurt natural o griego
15 gr. azúcar flor
2 cdas de Cognac o Ron
1 pizca de polvo de flor de anís (optativo)
Paso a paso :
Vamos a comenzar por la masa :
Junta la harina con la margarina en un bol y la vas a trabajar con los dedos hasta que la sientas como arena.
En otro recipiente mas chico, junta la yema, los 50 ml del agua, la pizca de sal y el azúcar. Revuelve todo muy bien y la juntas con tu preparación anterior.
Incorpora un poco ma de agua si sientes que la masa está aun muy seca. La masa está lista cuando no se te pega en los dedos, tiene una textura homogénea, firme y de color claro.
Una vez lista, forma una pelota con tu masa, envuélvela en film plástico para que conserve la humedad y déjala en el refrigerador unos 20 a 30 minutos.
Preparemos el relleno mientras la masa se reposa :
Mezcla el huevo + la clara, la leche descremada, la crema o yogurt, agrega el azúcar flor, la flor de anís en polvo (opcional) y el cognac. Revuelve todo muy bien y guárdalo en el refrigerador mientras estiras tu masa.
Para estirar la masa, colócala un poco de harina en tu mesón de trabajo y en el uslero y ¡A uslerear de ha dicho ! No te preocupes si la masa es frágil o se rompe un poco. Pasa a veces dependiendo de la materia grasa que uses o del azúcar.
Coloca la masa en el molde y preocúpate sobre todo que no quede muy gruesa . Unos 4 o 5 mm de espesor en promedio. Pínchala por todos lados con un tenedor por todos lados y déjala reposar otra vez por 15 minutos.
Prende el horno al máximo para pre calentarlo y mientras el horno se calienta, corta los plátanos en trozos de 1 cm aprox.
¡A rellenar la tarta ! Cubre con los plátanos toda la superficie de la tarta y luego coloca la preparación líquida.
Lleva a horno durante 30' a 180° y espera que se enfríe para comerla.
Esta tarta se come fría o tibia y puedes acompañarla con una bola de helado...Una combinación perfecta como postre!
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