Conoce cuáles son los usos, propiedades y beneficios del cilantro

El cilantro es una hierba de la familia de las apiáceas, cultivada en todo el mundo y se emplea muy a menudo como especia en las cocinas de todo el mundo (tanto en platos dulces como salados). En el caso de esta hierba, todas sus partes son comestibles aunque lo más utilizado a la hora de guisar son las hojas frescas y las semillas secas. Vamos a distinguir su utilización según empleemos una cosa u otra.
 



Las hojas frescas y verdes tienen un sabor como a tierra y recuerdan bastante al perejil, la menta y cítricos. Es fácil confundirlo con el perejil, aunque su sabor es diferente.
 

Usos del cilantro

 
Se utilizan como ingrediente principal para preparar el guacamole, la salsa verde y el chatni y por supuesto se emplean para preparar sopas, carnes y todo tipo de guisos. Es importante tener en cuenta que las hojas del cilantro no hay que cocinarlas porque pierden todo su sabor y aroma con el calor. Para conservar las hojas (que como siempre estarán en un tarro de vidrio herméticamente cerrado), en el caso del cilantro, lo guardaremos en la nevera y lo consumiremos en pocos días, sino se marchita. No hay que secarlo ni congelarlo.
 
En muchos países de Sudamérica se llama “culantro” al cilantro y a veces recibe el apodo de “perejil de los chinos”. En cuanto al uso de los frutos del cilantro, decir que se utilizan normalmente secos. Las semillas tienen un aroma cítrico cuando se muelen, recuerdan a la naranja, el cedro y el sándalo. Es ingrediente básico del curry (en la cocina india) y de las salchichas alemanas, el pan de centeno ruso y la cerveza belga. Incluso el café de Medio Oriente lleva semillas de cilantro molidas para darle ese aroma tan especial. El cilantro marida muy bien con el ajo, la albahaca, la menta y el limón.
 

Beneficios del cilantro

 
Como beneficios medicinales del cilantro, destacar que tiene propiedades estomacales y estimulantes y ayuda a evitar espasmos intestinales. Además, como tiene propiedades antibactericidas, se utiliza para combatir el mal aliento e incluso para evitar el mal olor del sudor en las axilas (en este caso, usando el extracto de las partes blandas de la planta).
 
Como el cilantro es una planta de fácil cultivo, podemos tener siempre cilantro fresco a mano, criándolo en una maceta o en el jardín. En verano florecerán unas pequeñas y bonitas flores blancas.
 
A la hora de sembrar recuerda que solo pueden enterrarse el doble de su tamaño porque si no, no germinan adecuadamente. Se siembran a finales de la primavera y tardan en germinar aproximadamente 3 semanas. Se puede hacer una hilera de semillas y después seleccionar las plantas más desarrolladas para evitar la sobrepoblación y que las plantas acaben compitiendo entre sí. Una vez empiezan a germinar, el cilantro y el perejil no necesitan un riego abundante pero sí unas horas de sol, para que las plantas crezcan más rápido.
 
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:

Relacionado

El CilantroSe podría decir que es una hierba usada en casi todas las culturas.Del cilantro se utilizan todas sus partes: las hojas, el tallo ?donde se concentra gran parte del sabor?, y las semillas.Para diferenciar el cilantro del perejil en el mercado, además de su olor, si nos fijamos, el cilantro tiene la raíz y el perejil solo las ramas y las hojas.Uso Medicinal El cilantro, es antiespasmódic ...

Te gustaría probar otro tipo de pesto? Pues esta receta te puede interesar. Sin necesidad de utilizar queso ni albahaca. Otra forma de preparar una salsa verde para platos de pasta, con cilantro y moringa como ingredientes principales. El CILANTRO (o culantro y pebre) es una planta perteneciente al grupo de las plantas aromáticas. No está del todo claro su lugar de origen pero muchos estudios afi ...

Es una salsa muy fresca y sabrosa para acompañar cualquier plato.Salsa de Mango y CilantroLo que necesitas:2 mangos, cortados en cubitos12 tomates Roma, sin semillas, cortados en cubitos1 cebolla roja, cortada en cubitos3 jalapeños, cortados en cubitos (agregue 1/4 de Chile Habanero para darle un toque más picante)1 cebolla roja, cortada en cubitos1 taza de cilantro finamente picado1 cucharadita d ...

Siempre me ha gustado mucho el sabor del cilantro fresco y la cebolla moradaaliñados con un poco de aceite, limón y sal. Recuerdo que me hacía una especie de picadillo con esos ingredientes y me lo comía con galletas de soda, esa mezcla de saboresácidosy picantes me haceagua la boca. Elantojo de hoy es una mis ensaladas favoritas, es una versión mejorada del picadillo de cilantro con cebolla; elto ...

Haremos un arroz distinto, con un ligero color y sabor a cilantro, les parece? sólo recuerden que ya les había compartido los secretos para lograr que el arroz les quede perfecto, súper esponjado y sin batirse... los recuerdan? de cualquier forma les doy el enlace...http://chocolatemolinilloblog.blogspot.mx/2014/01/arroz-receta-basica.htmlAhora sí, podemos continuar con esta receta, pero presten a ...

¿Melocotón, ricotta y cilantro? Sé que la combinación puede extrañar a simple vista pero no defrauda. El ricotta da cremosidad y un toque graso que siempre aporta sabor a las cosas y para contrarestar, el cilantro fresco, herbáceo y exótico. Probé esta receta el verano pasado y se convirtió en un must en mis tardes de verano. De verdad, no veía el momento que llegaran los melocotones.Por fin han l ...