Se podría decir que es una hierba usada en casi todas las culturas.
Del cilantro se utilizan todas sus partes: las hojas, el tallo ?donde se concentra gran parte del sabor?, y las semillas.
Para diferenciar el cilantro del perejil en el mercado, además de su olor, si nos fijamos, el cilantro tiene la raíz y el perejil solo las ramas y las hojas.
Uso Medicinal
El cilantro, es antiespasmódico, facilita la digestión y elimina los gases.
Consejos:
El cilantro tiene varias formas de conservarse
Congelado ( funciona muy bien para sopas, arroces, guisos)
· Lávelo muy bien con agua limpia
· Séquelo
· Métalo en una bolsa reutilizable al congelador
Seco
· Sobre un plato, ponga una servilleta de papel o una hoja de papel de cocina
· Las ramas de cilantro bien lavadas y secas
· Encima, otra servilleta
· Póngalo en el microondas por periodos de 11 segundos hasta que se seque
· Si las servilletas están muy húmedas, cámbielas
AceiteEn Aceite
El Aceite de Cilantro es delicioso con ensaladas, pero además nos servirá para aderezar pescados, queso, y preparar una deliciosa mayonesa de cilantro, que serviremos con papas, camarones, pescado, patacones (tostones) o vegetales.
Mayonesa
ACEITE DE CILANTRO
Ingredientes
1 ramillete de cilantro
1 taza de aceite de oliva extra virgen (si lo prefiere puede usar cualquier aceite vegetal)
¼ taza de vinagre blanco
½ Limón
1 diente de ajo
Orégano, una ramita, o una cucharadita en polvo
Sal y pimienta c/n
Procedimiento
Corte la raíz del cilantro y unos 3 centímetros más del tallo
Lave el cilantro y sacuda el exceso de agua
Ponga el aceite y el limón en la licuadora
Ahora, el cilantro, el orégano, la sal, la pimienta y el ajo.
Licue hasta que se forme una salsa.
Si está muy espeso, agregue el vinagre o más limón, hasta obtener una consistencia casi liquida.
No agregue más aceite, este solo lo hará más espeso.
Consejo
· Mantenga siempre preparado en el refrigerador
· Agréguelo a las ensaladas al momento de servirlas
· Úselo para preparar pescado o pollo
Mayonesa de Cilantro
Ponga en una taza suficiente mayonesa, y agregue un chorro generoso de aceite de cilantro.
Revuélvalo hasta integrarlo bien.