¿Recuerdas estas galletas cubiertas de chips de chocolate llamadas Chips Ahoy? Eran mis preferidas por las gotitas de chocolate y su textura crujiente.
Hoy comparto contigo una receta similar a las Chips Ahoy pero sin azúcar, no te preocupes que no notarás que están sosas gracias al edulcorante natural, el eritritol.
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INGREDIENTES
60 g pepitas de chocolate o chocolate 85% troceado.
70 g de eritritol.
95 g de harina de avena.
100 g de mantequilla light.
50 g de harina de almendras.
Esencia de vainilla.
ELABORACIÓN
Fundir la mantequilla en el microondas a intervalos cortos.
Añadir el eritritol, las harinas, la esencia de vainilla y mezclar todo bien.
Incorporar el chocolate y volver a mezclar.
Reservar en la nevera durante 15 minutos para que la masa endurezca.
Con ayuda de las manos, formar coger porciones de la masa, hacer bolitas bolas y aplanar ligeramente para dar forma de galleta.
Colocarlas en la freidora de aire con papel de horno, dejando espacio entre ellas.
Cocer en la freidora de aire a 180ºC de 8 - 10 minutos aproximadamente.
Saldrán blanditas y es totalmente normal, déjalas que enfríen por completo en la rejilla y...¡¡a disfrutar!.
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