Costrada de melocotones

Ingredientes para None comensales

Harina 250 gr. huevo 1 unidad azúcar 20 gr. mantequilla 125 gr. leche 20 ml. melocotón en almíbar 1 bote pera en almibar 1 bote mermelada de melocotón 1 bote pequeño azúcar de caña 25 gr. almendras 25 gr.
Para la masa brisa, mezclar la harina con la mantequilla bien fría y cortada en cuadritos, el azúcar y la sal. Trabajarla con las yemas de los dedos, debe quedar como pan rallado. Añadir el huevo y la leche y ligar la masa rápidamente para que no empiece a desarrollarse el gluten, cubrir con papel film y dejar en el frigorífico por espacio de media hora. Estirar la masa y darle forma rectangular. Colocar encima de la placa del horno cubierta con papel especial para cocción. Alrededor del rectángulo formar un pequeño borde pinzando con los dedos. Pinchar la parte interior con un tenedor para evitar que suba durante el horneado. Cortar en rodajas finas los melocotones y las peras todo bien escurrido de su almibar. Poner al baño Maria la mitad del bote de mermelada hasta que quede deshecha. Llenar el rectángulo de masa con las rodajas de pera y melocotón, alternándolas en hileras.Verter el huevo batido. Pintarlas con la mermelada, espolvorear encima el azúcar de caña y cubrir con las almendras fileteadas. Hornear a 180º unos 25 a 30 minutos.
Fuente: AALFA
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