Ingredientes para cuatro personas
800 gr de calabaza limpia
Dos cebolletas
Un puerro
Un rama de apio
90 gr de picadillo de jamón
Dos cucharadas de pipas de calabaza peladas
Sal
Pimienta
- Lavamos y troceamos las verduras, las ponemos en la cestilla para cocción al vapor y colocamos sobre ellas el picadillo de jamón. Llevamos al fuego y dejamos hacer unos quince minutos.
- Una vez hechas, retiramos con cuidado un par de cucharadas del jamón y lo reservamos.
- Trituramos bien en la batidora las verduras con el resto del jamón, añadiendo el agua de la cocción necesaria para obtener la consistencia deseada mezclando bien, salamos y reservamos.
- En un mortero machacamos, no demasiado, las pipas de calabaza y las tostamos ligeramente en una sartén.
- Llevamos a fuego suave la crema sin dejar que hierva, añadimos la pimienta y rectificamos de sal si es necesario.
- Servimos en un cuenco o tazón, con el jamón que habíamos reservado y las pipas de calabaza por encima.
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