Crema de trufa

Hoy vamos hacer una crema de trufa que es perfecta para rellenar pasteles, bizcochos, brazos de gitano y como yo lo voy ha utilizar que es para rellenar un tronco de navidad. ¡Comencemos con la receta!




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Ingredientes:



750 ml. nata para montar

100 gr. azúcar

225 gr. chocolate de cobertura

1 + 1/2 cucharaditas de cuajada
Preparación de la crema de trufa:


1.Comenzamos vertiendo la nata para montar junto con el azúcar en un cazo.

2.Ponemos el cazo en el fuego, a fuego medio y vamos removiendo de vez en cuando.

3.Cuando la mezcla comience a hervir, apartamos del fuego el cazo.

4.Fuera del fuego añadimos el chocolate en trocitos y removemos con las varillas para que este se disuelva.

5.Una vez que ya se ha disuelto lo volvemos a llevar al fuego y cuando llegue a hervir, apartamos del fuego.

6.Vertemos la mezcla liquida en un cuenco. Dejamos reposar el liquido hasta que se temple.

7.Una vez que ya a templado, lo tapamos con un film tocando la superficie de la mezcla para evitar que en el frigorífico se forme costra.

8.Metemos la mezcla en el frigorífico 24 horas o si tenéis mucha prisa 8 horas.

9.Cuando ya a pasado el periodo de enfriamiento, sacamos el cuenco y le quitamos el film.

10.Ahora montamos la crema con ayuda de la batidora eléctrica.



11.A medio montar le añadimos la cuajada y seguimos batiendo hasta montarla completamente. (Este paso sirve para que se quede más firme la crema y dure más).




Y aquí tenemos la crema de trufa lista para rellenar o decorar pasteles. Con estas cantidades tenéis suficiente para cubrir una tarta y decorarla. ¡Un saludo! y hasta la próxima receta.



¡¡Que aproveche!!






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Etiquetas: Repostería-Dulces

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