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Crema catalana

Hoy quiero dejaros uno de los postres más típicos de la gastronomía española, deliciosa esta crema catalana o crema tostada.

Ingredientes: Para 4 personas

600 ml de leche entera

Una ramita de canela

Piel de naranja y de limón

4 yemas de huevos

60 gr de azúcar+una cucharada por ración para caramelizar

30 gr de maizena
Video Receta de Crema catalana:



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Receta de Crema catalana:

Para comenzar a preparar nuestra crema catalana, vamos a infusionar la leche, la ponemos en una olla, añadimos la ramita de canela y la piel de naranja y de limón.

A continuación, la vamos a dejar a fuego lento hasta que la leche esté bien caliente sin que llegue a hervir.

Seguidamente, una vez que veamos que la leche ya está bien caliente, la apartamos del fuego, tapamos la olla y la dejamos infusionar unos 20 a 30 minutos.

Una vez que ha pasado ese tiempo, ponemos en un bol las 4 yemas de huevo, le añadimos los 60 gr de azúcar y mezclamos, seguidamente le añadimos los 30 gr de maizena y volvemos a mezclar.

Ahora, ponemos un colador y volcamos la leche que ya tenemos infusionada y que ya está templada, lo mezclamos bien.

Seguidamente, ponemos de nuevo la mezcla en la olla y sin dejar de remover, la mantenemos siempre a fuego lento. Lo tendremos hasta que vemos que comienza a espesar(no la dejes espesar demasiado).

Apartamos la crema del fuego y la vamos echando en las cazuelas o recipientes donde la vayamos a servir.

Puedes pasarla de nuevo por un colador fino por si queda algún grumo.

Dejamos enfriar

Ahora, la dejamos enfriar a temperatura ambiente y una vez que esté fría la tapamos con papel film y metemos en la nevera al menos 3 horas.

Para finalizar nuestra crema catalana, justo antes de servirla, ponemos una cucharada de azúcar por encima y lo caramelizamos con la ayuda de un soplete de cocina y lista para servir!.



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