Ingredientes: Para 4 personas
600 ml de leche entera
Una ramita de canela
Piel de naranja y de limón
4 yemas de huevos
60 gr de azúcar+una cucharada por ración para caramelizar
30 gr de maizena
Video Receta de Crema catalana:
Receta de Crema catalana:
Para comenzar a preparar nuestra crema catalana, vamos a infusionar la leche, la ponemos en una olla, añadimos la ramita de canela y la piel de naranja y de limón.
A continuación, la vamos a dejar a fuego lento hasta que la leche esté bien caliente sin que llegue a hervir.
Seguidamente, una vez que veamos que la leche ya está bien caliente, la apartamos del fuego, tapamos la olla y la dejamos infusionar unos 20 a 30 minutos.
Una vez que ha pasado ese tiempo, ponemos en un bol las 4 yemas de huevo, le añadimos los 60 gr de azúcar y mezclamos, seguidamente le añadimos los 30 gr de maizena y volvemos a mezclar.
Ahora, ponemos un colador y volcamos la leche que ya tenemos infusionada y que ya está templada, lo mezclamos bien.
Seguidamente, ponemos de nuevo la mezcla en la olla y sin dejar de remover, la mantenemos siempre a fuego lento. Lo tendremos hasta que vemos que comienza a espesar(no la dejes espesar demasiado).
Apartamos la crema del fuego y la vamos echando en las cazuelas o recipientes donde la vayamos a servir.
Puedes pasarla de nuevo por un colador fino por si queda algún grumo.
Dejamos enfriar
Ahora, la dejamos enfriar a temperatura ambiente y una vez que esté fría la tapamos con papel film y metemos en la nevera al menos 3 horas.
Para finalizar nuestra crema catalana, justo antes de servirla, ponemos una cucharada de azúcar por encima y lo caramelizamos con la ayuda de un soplete de cocina y lista para servir!.
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