comunidades

Tarta de crema catalana

Vídeo paso a paso



Ingredientes

1 plancha de masa de hojaldre

3 yemas de huevo

35 gr. de harina de maíz

75 gr. de azúcar

1/2 litro de nata (crema de leche) (crema de leche)

Cáscara de naranja

Cascara de limón

1 palo de canela en rama

Esencia de vainilla


Tarta de crema catalana, preparación:

Lo primero para hacer esta tarta de crema catalana, es estirar la plancha de hojaldre y pincharla con un tenedor, pero sin que llegue a traspasarla. Hacemos eso por toda la plancha y la colocamos sobre el molde de forma que quede sin pliegues. Ponemos un papel de horno cubriendo el fondo de la masa y luego unos garbanzos o bolitas de cerámica para que cuando se hornee no crezca. El horno debe estar caliente a 180 grados con el fuego arriba y abajo, metemos el molde con el hojalde para dejarlo a medio hacer, para lo que tendrá que estar horneando durante 15-20 minutos, eso depende de cada horno, pero haríais bien vigilando.

Mientras se hace el hojaldre, vamos preparando la crema catalana. Ponemos en una cazuela a calentar la nata (crema de leche) (crema de leche), las pieles de naranja y limón, la esencia de vainilla y la canela en rama a fuego muy lento. En cuanto veáis que rompe a hervir, la retiráis del fuego. En lo que se calienta la nata (crema de leche), vamos haciendo en un bol el resto de la crema poniendo las yemas de huevo, el azúcar y comenzamos a remover hasta que se haya quedado una mezcla uniforme. Luego añadimos la harina de maíz y continuamos removiendo hasta que se haya integrado. Ahora tenemos que esperar a que la nata (crema de leche) se atempere para poder juntarlo todo, porque si no se estropeará. Cuando esto haya ocurrido, ponemos lo del bol en la cazuela y encendemos el fuego de nuevo muy lento. Comenzamos a remover sin prisa pero sin pausa y continuad hasta que espese. Tenéis que retirar la cazuela del fuego si veis que rompe a hervir, eso es muy importante. Una vez hecha la crema catalana, se la ponemos al hojaldre.

tarta-de-crema-catalana-paso-a-paso


Para rematar la tarta de crema catalana, debemos dejar que se enfríe. Una vez haya ocurrido esto, espolvoreamos azúcar por el centro y luego la quemamos con un soplete de cocina como el que tiene Tescoma en su catálogo y que podéis ver con más detalle AQUÍ. Cuando el azúcar se haya hecho caramelo, dejamos que se enfríe y ya nos podremos comer esta deliciosa tarta de crema catalana. Mañana volvemos con una nueva receta amig@s, que disfrutéis de este riquísimo postre.

tarta-de-crema-catalana-final


The post appeared first on Cocina familiar.

Te dejo otra receta en vídeo que te puede interesar.

Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas postres reto tartas

Ha pasado un año desde que Pili de Tothom a la cuina nos propuso empezar a viajar con ella por Europa....y he de decir que ha sido una experiencia increíble...he podido conocer gente estupenda y ver recetas y creaciones espectaculares, No sabéis compañeras reposteras las cosas que he aprendido con vosotras..así que gracias a todas!!. Bueno voy con el post, para este viaje Pili nos ha pedido que hi ...

Tarta crema Catalana Buenos días a tod@s ! Empezamos la semana con una tarta que os pone todos de acuerdos por lo rico que esta! Bueno, la crema catalana, es verdad que ya la conocemos muy bien, entonces para cambiar un poco, os la propongo de una manera mas original, en tarta ! No espere ni un segundo para poneros a los fogones que esa tarta es muy sencilla a preparar ... Vamos por ...

tarta de pera crema catalana recetas postres

· Hoy una tarta de pera en almíbar , pero hecho en casa, con una crema catalana, para hacerla más original, pues me he dicho las peras enteras, ahí que se vean bien, es facilísimo de hacer y mira como lo puedes presentar, te quedas con todos los invitados o amigos, ahí va la receta, con estas cantidades salen tres tartas individuales. · INGREDIENTES PARA EL HOJALDRE: (3 tartas) &mi ...

recetas postres blondie brownie ...

Buenos días!! Como todos sabéis, justo hace una semana que se celebró el Día de la Madre :) Por supuesto, mi mama no podía quedarse sin su dulce detalle así que... manos a la masa. A ella le gusta muuuuuucho el dulce, los bizcochos, el chocolate, los frutos secos y la fruta, por supuesto! Es mi catadora oficial de casi todo lo que pasa por este blog y os aseguro que no es fácil de convencer jajaj ...

Dulces. Tartas

¿Recordáis la receta de Crema catalana que hicimos en el blog? Pues hemos querido ir un poco más allá haciendo versionándola en una tarta. El sabor es el mismo, con su azúcar quemado y todo... pero tenemos las ventajas de que así las pueden comer más personas que cuando la hacemos como postre invidicual y que además no requiere horno, así que es una buena opción por ejemplo en verano, cuando apet ...

crema repostería americana recetas postres

La crema Catalana, es un postre típico de la cocina Catalana. Se compone de una crema pastelera (aromatizada con canela y limón) y una capa crujiente de azúcar caramelizado. Es una crema muy sencilla y muy rápida de preparar. Se prepara con unos ingredientes básicos que casi siempre solemos tener en casa: leche, azúcar, yemas de huevo y maicena. La capa crujiente de azúcar caramelizado es práctica ...

recetas postres con manzana cremas y flanes ...

Hola de nuevo !!! ¿Que tal cocinillas, como ha ido el puente de todos los santos, o la fiesta de halloween ? ¿Habéis cocinado o preparado algo dulce o salado típico de estas fechas ? Yo sinceramente no he preparado nada, la verdad no es una fiesta que me gusta mucho celebrarla, y como que paso un poco de halloween o de la fiesta de todos los santos. La verdad creo que hay muchas otras fiestas al a ...

recetas postres crema catalana crema catalana de naranja ...

Hola!!! ya huele a fin de semana.... y aquí donde yo vivo Sant Boi de Llobregat es la fiesta Mayor, así que aprovecharemos para que la peque vea el gegants, los corrafocs y lo que mas le gusta la feria de los cacharritos, así que digo mejor me pongo ahora con el post porque estos días no se si podre, además llevo unos días un pelin desconectada porque Ariadna esta malita... pobreta mía, ahora pare ...

recetas postres postres cremas-salsas

El postre casero y tradicional por excelencia de la cocina catalana. Al parecer evolución de las natillas, ya presentes en la República de Roma, la crema catalana ya se menciona en recetarios medievales del siglo XIV. Postre habitual en fiestas y celebraciones, marca la tradición que debe comerse el día de san José (19 de marzo), y por eso recibe también el nombre de crema de sant Josep. Es ...

TARTAS

Os aseguro que es una gozada, una tarta al whisky pero en la versión queso. Fácil y sin horno, sin complicaciones y sumamente deliciosa. Me encanta la tarta al whisky y nunca la como, y pensando en hacer una casera se me ocurrió en hacerla con queso así me ahorraba el congelarla, y a modo de yema una crema catalana con su azúcar quemado. Y así sumamos a la lista de tartas de queso una más y con un ...