Tarta de crema catalana

Vídeo paso a paso



Ingredientes

1 plancha de masa de hojaldre

3 yemas de huevo

35 gr. de harina de maíz

75 gr. de azúcar

1/2 litro de nata (crema de leche) (crema de leche)

Cáscara de naranja

Cascara de limón

1 palo de canela en rama

Esencia de vainilla


Tarta de crema catalana, preparación:

Lo primero para hacer esta tarta de crema catalana, es estirar la plancha de hojaldre y pincharla con un tenedor, pero sin que llegue a traspasarla. Hacemos eso por toda la plancha y la colocamos sobre el molde de forma que quede sin pliegues. Ponemos un papel de horno cubriendo el fondo de la masa y luego unos garbanzos o bolitas de cerámica para que cuando se hornee no crezca. El horno debe estar caliente a 180 grados con el fuego arriba y abajo, metemos el molde con el hojalde para dejarlo a medio hacer, para lo que tendrá que estar horneando durante 15-20 minutos, eso depende de cada horno, pero haríais bien vigilando.

Mientras se hace el hojaldre, vamos preparando la crema catalana. Ponemos en una cazuela a calentar la nata (crema de leche) (crema de leche), las pieles de naranja y limón, la esencia de vainilla y la canela en rama a fuego muy lento. En cuanto veáis que rompe a hervir, la retiráis del fuego. En lo que se calienta la nata (crema de leche), vamos haciendo en un bol el resto de la crema poniendo las yemas de huevo, el azúcar y comenzamos a remover hasta que se haya quedado una mezcla uniforme. Luego añadimos la harina de maíz y continuamos removiendo hasta que se haya integrado. Ahora tenemos que esperar a que la nata (crema de leche) se atempere para poder juntarlo todo, porque si no se estropeará. Cuando esto haya ocurrido, ponemos lo del bol en la cazuela y encendemos el fuego de nuevo muy lento. Comenzamos a remover sin prisa pero sin pausa y continuad hasta que espese. Tenéis que retirar la cazuela del fuego si veis que rompe a hervir, eso es muy importante. Una vez hecha la crema catalana, se la ponemos al hojaldre.

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Para rematar la tarta de crema catalana, debemos dejar que se enfríe. Una vez haya ocurrido esto, espolvoreamos azúcar por el centro y luego la quemamos con un soplete de cocina como el que tiene Tescoma en su catálogo y que podéis ver con más detalle AQUÍ. Cuando el azúcar se haya hecho caramelo, dejamos que se enfríe y ya nos podremos comer esta deliciosa tarta de crema catalana. Mañana volvemos con una nueva receta amig@s, que disfrutéis de este riquísimo postre.

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