Tarta de hojaldre y crema catalana



Tarta de hojaldre y crema catalana

No creo que puedas poner la más mínima excuasa para hacer esta rica tarta de hojaldre con crema catalana. Hasta el hojaldre es comprado y no hay que hacerlo en casa. Tan solo debemos hornear la base, hacer la crema catalana, ponerla y quemarla justo antes de comerla. ¿No te das cuenta de que es temendamente fácil?. Bueno quizás demasiado fácil jajaja.

La verdad es que para la base tambien no sirve la masa sablé o la msa quebrada y si me apuras podemos hacer una base con galletas molidas. Es la mar de versátil y admite muchas variantes. Eso si, el relleno debe ser crema catalana que para eso la tarta es en su honor.

Aunque la crema catalana es una versión de las antiguas natillas que ya comían los romanos entre guerra y guerra, lo cierto es que hay datos fiables desde la edad media. Si me apuras, es casi una crema pastelera solo que la quemamos y le damos ese toque tan característico y quizás está más perfumada con los cítricos que la crema pastelera. En cualquier caso aunque dicen que es una variante de la creme broulé. al menos en el concepto culinario que yo utilizo para hacer una y otra, no tiene un parecido excesivo. La creme broulé la hago en el horno y la crema catalana no...

Yo no me preocuparía mucho por estas cosas, os lo cuento porque siempre hay gente curiosa a la que le gusta saber de donde proceden los platos. En este caso si tengo clara una cosa, me da igual el origen de la tarta, el caso s que me encanta y si no fuera por la diabetes, me pondría las botas...

 

Ingredientes

75 gramos de azúcar

500 ml de nata (crema de leche) líquida (Crema de leche o crema para batir)

Una plancha de hojaldre como base

1 palo de canela en rama

Esencia de vainilla al gusto

3 yemas de huevo

35 gramos de harina de maíz

Cascara de naranja al gusto

Cascara de limón al gusto  

Vídeo paso a paso:

 


Si quieres ver la receta con el paso a paso por escrito haz clic aquí  

Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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