Crepe integral de fresas con chocolates

Os traigo un postre que es la decilia para los golosos, un crepe integral relleno de fresas caramelizadas y dos tipos de chocolate. Espero que lo hagais y seguro que repetireis.


Imagen 0



INGREDIENTES: (2 Personas)

Para las crepes:
-100 gramos de harina integral
-250 ml de leche semi
-1 huevo
-pizca de sal o azucar (depende si los vais a usar para dulce o salado) Yo heche sal ya que la receta de por sí ya es dulce.
-AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) una pizca, o mantequilla, para que no se peguen los crepes.
-8 fresas hermosas (para rellenarlas)
-Azucar monero (2-3 cucharillas) para caramelizar las fresas.

Para la crema de chocolate blanco:
-100 gr de chocolate blanco de calidad.
-150-200 ml de nata (en mi caso ligera de 18% grasa) pero podeis usar la que mas os guste.

Para el chocolate negro de cobertura:
-50 gm chocolate negro de calidad que derretiremos en microhondas.

ELABORACIÓN:

Comenzando por la masa de crepes. Batimos ligeramente un huevo y lo pasamos al vaso batidor, añadimos la leche y la harina, removemos un poco para integrar los ingredientes, ponemos la pizca de sal (o azucar en el caso de que los querais dulces) y batimos con la batidora para dejarla homogenea. Tapamos y refrigeramos por un periodo minimo de 30 minutos.

Para la crema de chocolate blanco, en una olla pequeña, ponemos la nata a calentar, y mientras picamos con el cuchillo el chocolate blanco para ayudar a que se disuelva antes. Cuando la nata este caliente, añadimos el chocolate y comenzamos a remover con una cuchara de palo o barillas para incorporar bien y disolver el chocolate.
Dejad cocer por unos 10 minutos e ireis notando que va espesando. (si veis que no os espesa a vuestro gusto podeis añadir un poco de leche fria con un poquito de maizena y asi os espesará a vuestro gusto) Yo la textura que le dejo es mas o menos como una leche condensada, liquida...pero estable y consistente. Retiramos del fuego y reservamos.

Pasaremos a hacer los crepes:
Sacamos del frigorifico nuestra masa de crepes.
Elegimos una sarten bien amplia, para que los crepes tengan buen tamaño. Ponemos una pizca de AOVE y con un trocito de papel de cocina, lo extendemos por toda la superficie de la sarten para que haga una pelicula fina de aceite.
Cuando la sarten este caliente (sin humear)  yo la pongo al 7 de 10, añadimos un poco de la masa de crepes y extendemos homogeneamente haciendo movimientos con la sarten. Dejamos que se haga bien por un lado y con la ayuda de una paleta de madera le damos la vuelta por e otro y listo. Haced asi los que querais, con la cantidad de la receta salen 6 crepes.
NOTA: Una vez hecho el primer crepe ya no es necesario poner mas aceite. Ya no se pegan.

Lavamos y quitamos el rabito a las fresasy las fileteamos en laminas no muy finas. Las ponemos en una sarten con un poco de AOVE y las doramos brevemente, incorporando el azucar moreno (fuego bajo-medio) damos la vuelta y listo vamos retirando a un plato procurando no romperlas pues quedan muy blanditas.

Por ultimo picamos el chocolate negro y lo ponemos en un bol en el microhondas, dandole calentones de 30 segundos y removiendo (para evitar que se queme el chocolate) hasta que tenga consistencia liquida.

EMPLATADO:

Ponemos en el fondo del plato un circulo de crema de chocolate blanco, que es donde asentará el crepe. Ponemos las fresas dentro del crepe y lo cerramos enrollandolo y colocamos sobre el chocolate blanco. Por ultimo con la ayuda de una cuchara vamos dejando caer el chocolate negro a hilo sobre el crepe.

Podeis ver esta receta y otras en el blog:

http://losplaticosdedavid.blogspot.com.es/2014/03/crepe-integral-de-fresas-con-chocolates.html
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:

Relacionado

Buenas tardesss!!!Os dejo la receta del crepe de chocolate que me he comido hace un rato...ñamm que rico estaba :)Ingredientes:*Para 4 personas-2 huevos-125gr de harina-250ml de bebida vegetal (avena, soja, arroz...)-25gr de margarina-1 pizca de sal-un poco de margarina para hacer los crepes en la sarténPara rellenar chocolate de untar Plamil, azúcar glass para decorar y almendras.En el vaso de la ...

La Crepe Suzette es una de las crepes (crêpe) más conocidas internacionalmente, el recuerdo de la temporada que estuve trabajando ocasionalmente en la isla de Cerdeña y específicamente en la Costa Esmeralda y la cantidad de crepes Suzette que preparé delante de los clientes me ha llevado a presentar la receta para que quede en mi lista de postres favoritos.Ingredientes para la Crepe Suzette: 3 Na ...

Hola a tod@s un miercoles más, merenguelimoneros!Hoy vengo con una receta que seguro que habreis visto mil y una veces por las redes, y que queda deliciosa y vistosa a partes iguales: la tarta milhojas de crepes.Se hace relativamente facil y rapida y desde luego que no va a decepcionar! El exito acompaña a una combinacion tan sencilla como crepes caseros, frutas de temporada y un delicioso relleno ...

Hola amigos, aquí me tenéis de nuevo, en esta ocasión la receta es muy fácil y sencilla. rellenar un crepe tiene millones de opciones, desde dulces a saladas, yo os lo voy a presentar con salmón y nata liquida y horneado con un poco de bechamel, pinchad aqui oara ver la receta. Vamos, una autentica delicia con un sabor a pescado muy bueno, ya que el salmón tiene un sabor, ummmmm. os cuento...Ingre ...

Buenos días cocinillas! ¿Como ha ido el fin de semana? Hoy os traigo una receta super fácil y sana.Y me encanta el color verde que tienen estas crepe. Yo os voy a hacer un relleno de setas y gambas pero se le puede poner muchas cosas.Las espinacas son ricas en fibra, vitamina A, B1, B2, C, K, calcio, fósforo, hierro, ácido fólico, magnesio, zinc y betacarotenos, estos últimos poseen potente activi ...

Los crepes ya sabéis que son un postre, desayuno o merienda, que siempre triunfa, así que os dejo la receta. Con estas cantidades salen unos 8 crepes. Empezamos.Ingredientes:75 gr de harina de avena integral200 ml de leche o bebida vegetal1 huevo1/4 cucharadita de canela en polvo1/2 cucharadita de cacao en polvoPara acompañar una onzas de chocolate, plátano, fresas o nata montadaEchamos todos los ...

En mi casa, los postres americanos habían conseguido eclipsar a los postres de siempre, a los que me encantaban cuando era pequeña o los que solía hacer cuando tenía invitados al principio de tener mi propia casa. Hoy quiero hacer memoria y traeros una de esas recetas clásicas de la gastronomía francesa, que en mi casa siempre ha estado presente, pues como ya os he contado alguna vez mi madre se c ...

El Okonomiyaki es una especie de Crepe o tortita que se hace a la plancha. Cuando estuvimos en Japón, el año pasado, fuimos expresamente a un restaurante que nos recomendaron para comerlo. Nos sentamos alrededor de una plancha enorme bien caliente, (pasamos un calor horrible) y nos dieron a elegir los ingredientes. La masa es común para todos, una base de harina y huevo a la que se le añaden otros ...

Buenas tardes cocinillas! Hoy vamos a hacer crepes pero diferentes son crepes de calabaza. Es una receta que puedes hacerlas tanto para dulces o para salados. Solo variamos las especies que le pondremos. Es super super fácil y me encanta. De hecho ademas podéis hacerlas y guardarlas para el día siguiente. Yo las hago y las dejo guardadas en una bolsa o tapper en la nevera.Para poner encima os prop ...