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Croquetas de ibérico

Ingredientes para 6 comensales

Jamón ibérico 50 gr. harina 2,1/2 de cucharada aceite de oliva 1 taza leche 1,3/4 de taza huevo 2 unidades mantequilla 1 cucharadita pan rallado 40 gr. sal
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Picar el jamón muy menudo. Calentar 2 cucharadas de aceite y la mantequilla en un cazo o una sartén y agregar la harina. Mezclar todo rápidamente con una cuchara de madera y agregar la leche poco a poco y sin dejar de mover. Cuando haya agregado la mitad de la leche, incorporar el jamón y continuar moviendo hasta conseguir una crema suave y homogénea. Dejar cocer unos 5 minutos. Agregar sal si fuese necesario. Verter en una fuente y dejar enfriar.
Formar las croquetas con 2 cucharas o con las manos y pasarlas por los huevos batidos y por el pan rallado a continuación. Calentar abundante aceite en una sartén honda y freír las croquetas hasta que estén doradas. Escurrir sobre papel absorbente y servir calientes.
Fuente: http://www.cocinavino.com
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Etiquetas: recetas entrantes tapas pinchos fritura entrante receta tradicional dificultad media coste media 6 comensales elaboración en 60 minutos

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