¡Ya está aquí nuestra época favorita del año! No solo por los regalos, las vacaciones, las reuniones familiares… sino por los dulces!!!! Me encanta la navidad!!!! Así que voy a inaugurar la temporada navideña con unos cupcakes de chocolate y naranja de la famosísima Primrose Bakery de uno de sus libros. He contado esta vez con los duendecillos de la cocina jejejeje!! Yummy! Vamos con la receta
Antes de empezar…
Precalienta el horno a 160ºC
La mantequilla, la leche y los huevos deben estar a temperatura ambiente.
Ingredientes para el bizcocho (para 12 cupcakes aprox)
115 gr de chocolate negro (mínimo 70%)
90 gr de mantequilla a temperatura ambiente
175 gr de azúcar caster (o puedes pulverizar azúcar normal)
Ralladura y zumo de una naranja
2 huevos grandes (a poder ser orgánicos o free-range)
185 gr de harina de repostería
1/2 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de leche
Ingredientes para la buttercream
175 gr de chocolate negro (mínimo 70%)
225 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de leche
1 cucharadita de extracto de naranja
250 gr de azúcar glas
El bizcocho…
1 El chocolate
En un bol resistente al calor trocea el chocolate y caliéntalo en el microondas durante 30 segundos aproximadamente y a temperatura media (que no hierva, termina de fundir removiendo con una cuchara). También se puede derretir al baño maría.
2 Mezcla
En un bol grande mezcla la mantequilla, el azúcar y la ralladura de naranja. Bate hasta que que tenga una consistencia uniforme y cremosa. Puede ser a mano o con unas varillas eléctricas. Después añade los huevos y mezcla bien.
3 Tamiza los secos
En un bol aparte tamiza la harina, el bicarbonato de soda, la levadura y la sal. En otro cuenco mezcla la leche con el zumo de naranja.
4 Añade el chocolate
Añade el chocolate (si se ha endurecido un poco vuelve a meterlo unos segundos en el microondas) a la mezcla cremosa y bate a velocidad lenta hasta que este completamente integrado. Ahora añade un tercio de los ingredientes secos tamizados y mezcla despacio hasta que este todo integrado. Posteriormente echa la mitad de la mezcla de leche y zumo, bate de forma suave hasta que este todo integrado. Repite esta operación hasta que hayas incorporado todos los ingredientes.
5 Rellena las capsulas
Rellena las cápsulas de papel sin llenar más de 2/3 de su capacidad. Hornea a 160ºC durante 20-30 minutos. Comprueba que están listos pinchando el centro con una aguja, palillo o cuchillo si sale limpio es que están listos. Déjalos enfriar en la bandeja del horno durante 5 minutos, después pásalos a una rejilla para que terminen de enfriarse.
Ya están listos para el siguiente paso… la buttercream!!!
La buttercream…
1 El chocolate
Funde el chocolate en un recipiente apto en el microondas a temperatura baja durante 30 segundos aproximadamente o al baño maría.
2 Bate la mantequilla
En un bol grande bate la mantequilla, la leche, el extracto de naranja y el azúcar glas. Añade el chocolate derretido y bate otra vez hasta que este todo integrado y tenga una consistencia cremosa. Ya estará lista para decorar los cupcakes!
¡A decorar!
¡¡¡Yummy!!!
Espero que os hayan gustado! Feliz NAVIDAD!!! HOHOHO!!!
