Cupcakes de sandía, y para completar este especial súper veraniego que tanto ha gustado y cuyo tema principal es la sandía, hoy os traigo la receta de estos fantásticos cupcakes…Sabéis que soy una apasionada de estos dulces, podéis ver más recetas aquí, aquí, aquí y aquí…Las mini tajaditas de sandía las he hecho con fondant, basta con cortar un circulito verde, volver a cortarlo y colocar una semiesfera rosa encima…
Cupcakes de sandía
Raciones: 12-16
Hora: 60 mins
Dificultad: fácil
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Ingredientes para los Cupcakes de sandía
90 gr. de mantequilla
180 gr. de azúcar
2 huevos
180 gr. de harina
1 cucharadita de fermento en polvo
2 cucharaditas de extracto de vainilla
100 ml. de nata
Mermelada de sandía o en su defecto de otro sabor que os guste o combine
Ingredientes para el buttercream de sandía
300 gr. de mantequilla sin sal
675 gr. de azúcar en polvo
Extracto de sandía (María Lunarillos)
Dos cucharadas de leche entera
Y además necesitaremos…
Mini sandías de fondat
Elaboración de los Cupcakes de sandía
En primer lugar precalentamos el horno a 170º, preparamos la bandeja de los cupcakes con las formas para hornear que hayamos elegido.
En el bol de la batidora o robot de cocina colocamos la mantequilla, batimos durante 30 segundos, agregamos el azúcar y batimos de nuevo hasta obtener una mezcla esponjosa y blanquecina.
En otro bol aparte, colocamos los huevos, las yemas y la vainilla, batimos un poco y lo incorporamos a la mezcla anterior.
Tamizamos la harina y el fermento y lo agregamos alternándolo con la nata poco a poco, agregamos las gotas de colorante verde. Repartimos por igual con la ayuda de una cuchara para helados y llevamos nuestros cupcakes al horno durante 20 minutos.
Pasado este tiempo y una vez horneados, los dejamos enfriar durante cinco minutos y los pasamos a una rejilla para que enfríen por completo antes de decorarlos.
Para hacer el buttercream de sandía, batimos la mantequilla durante 5 minutos, hasta que empiece a blanquear y a estar esponjosa, tamizamos el azúcar, debemos hacerlo siempre para el buttercream, y lo vamos incorporando en dos veces, batimos otros 3 minutos hasta obtener una crema homogénea y suave, añadimos una cucharada de extracto o esencia de sandía en la leche y lo añadimos como si fuera un hilo sobre la crema, batimos un par de minutos más.
Decoración de los Cupcakes de sandía
Con la ayuda de un descorazonador de manzanas, rellenos uno a uno cada cupcake con mermelada. Decoramos nuestros cupcakes con la manga pastelera, con la boquilla 1M de Wilton, sin duda es mi preferida para decorar. Finalmente colocamos las mini tajaditas de sandía.
Feliz día cherryseguidores
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