Día del Cocinero: un menú para celebrarlo

Felíz día para todos los que como yo, nos dedicamos de una u otra forma a este oficio, de entregar amor y pasión a través de ricas preparaciones, que pasamos horas en la cocina.Felicidades a todos los cocineros de profesión, amateur, para todos los que amamos la cocina.

Hace tiempo que no hacíamos una entrada en esta sección que tanto os gustaCOCINANDO CON....,. En nuestros fogones y con esta sección hemos intentado poco a poco perfilar el estado de este mundo gastronómico desde diferentes opiniones.Por nuestra cocina han pasado ya un joven dibujante de comics al que no le gusta cocinar, un somellier de raíces argentinas y españolas, una madre de toda la vida y u ...

Jordi Cruz fue elegido Cocinero del Año en la pirmera edición de este concurso de cocina. Te contamos qué platos preparó, la composición del jurado y otras cuestiones.

Dentro del sector hostelero, y más concretamente, centrándonos en la cocina, podemos encontrar una serie de normas para el buen funcionamiento de la profesión, como pueden existir para otras profesiones, en este artículo hemos tratado las específicas de cocina y la importancia que estas tienen. Además de las normas exigidas a todo ciudadano, hay algunas específicas del cocinero y relacionadas con ...

¿Te gusta cocinar y quieres convertirte en un buen cocinero? Entonces puede que estos consejos para cocineros te ayuden a mejorar tus formas de preparar alimentos para tu familia, amigos o simplemente para deleitarte con sabores increíbles. En estos consejos encontrarás pistas para mejorar tu desempeño en la cocina.1. Afila tus cuchillosIntentar cortar y preparar alimentos con un cuchillo que no c ...

Anthony Bourdain es uno de los mayores ejemplos para las hordas de jvenes cocineros que hoy en da se gradan en las muchas instituciones culinarias alrededor del mundo, especialmente para los estudiantes del alma mter del chef, el Culinary Institute of America, una de las academias ms prestigiosas de los Estados Unidos.Dispuesto a comerse el mundo se enamor de la cocina a muy temprana edad, tras pr ...

Después de tantos estudios preparatorios, un día aparece frente a ti ese momento donde tienes que elegir tu vocación profesional. Quizá tienes muchas opciones en mente porque sientas atracción hacia otros sectores como la informática o el diseño, pero si estás aquí es porque te gusta la cocina y necesitas despejar tus dudas respecto al tema. Queremos ayudarte a elegir el sendero correcto. Es mom ...

El cocinero del dux (Elle Neumark) Un libro sobre a Venecia renacentista del siglo XVI, una novela ambientada en la cocina del palacio del dux. Lo acabo de terminar, me ha gustado. El libro no es un recetario, no describe recetas, es una novela al uso, pero justo se comenta solo una recetilla, que me parece interesante. Les pongo la nota del libro. Pag 115. - Después de la simplicida ...

Los chefs de prestigio habitualmente confeccionan sus platos con esmero, cuidando la elaboración hasta el mínimo detalle. Pero, ¿serían capaces de elaborar nuevas recetas si no conocen de antemano su ingrediente principal? Seis de los mejores cocineros con los que cuenta la gastronomía española nos han demostrado que es posible, y todo ello con la presión del que sabe que está a prueba y que dispo ...

El pan es un alimento básico en muchos países y por ello no nos extraña que haya un día en el calendario reservado a este alimento. Echando un vistazo a las publicaciones de distintos blogs, hemos observado que la blogosfera se haya llenado hoy de recetas de pan de lo más variado, a cada cual más rico. Si nunca te has animado a hacer pan, hoy es el mejor día, y para que tengas un montón de ideas ...