Anthony Bourdain es uno de los mayores ejemplos para las hordas de jóvenes cocineros que hoy en día se gradúan en las muchas instituciones culinarias alrededor del mundo, especialmente para los estudiantes del alma máter del chef, el Culinary Institute of America, una de las academias más prestigiosas de los Estados Unidos.
Dispuesto a comerse el mundo se enamoró de la cocina a muy temprana edad, tras probar por primera vez una ostra en la Francia natal de su padre, dónde pasó gran parte de su infancia. Empezó como lavaplatos, ascendió a pinche y trabajó en los más sórdidos locales de los Estados Unidos, de dónde salió escaldado. Una vez de vuelta en su admirada Nueva York estudió en el CIA y volvió a la carga con más fuerza que nunca.
"Nadie ha contado con tanta frescura y veracidad las interioridades de las cocinas de los restaurantes"
- Ferran Adrià
El polémico cocinero estadounidense, también presentador de numerosos programas y documentales gastronómicos, es autor de varias obras hoy en día ya difíciles de conseguir, cómo The Nasty Bits o Cooks Tour, pero su obra maestra no es otra que Confesiones de un Chef. Editado por RBA en España (Disponible en Amazon) Anthony Bourdain narra sin pelos en la lengua las "extravagantes", miserables, sucias e indecentes situaciones tras la frontera de los comedores en los que los "inocentes" comensales disfrutan del festín, no siempre confesables. Anthony Bourdain llegó a ser el jefe de cocina de la ya cerrada Braserie Les Halles, restaurante que el procaz cocinero llevó a ser uno de los más prestigiosos de Norteamérica, y del que ha abierto sucursales en Washington DC, Miami e incluso Tokyo.
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