Dulce de leche

Ingredientes para 9 comensales

Leche 1 kg. azúcar 1 kg. bicarbonato 1/4 de cucharadita
Poner todo en olla de barro o fierro, revolver para integrar. A continuación llevar a fuego bajo, y seguir revolviendo continuamente hasta hervir, y hasta que se haga el dulce; éste punto se alcanza cuando la mezcla toma un color amarronado y un aroma dulce. También cuando comienza a hervir se puede poner en el fondo de la olla un plato, y hechar 10 ó 12 canicas para que se revuelva solo.
Fuente: Tati Fernandes
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