Éclairs, 7 recetas que nos descubren la magia de los éclairs

Hoy os presento otra joya de la reposteria francesa, las recetas con éclairs.

El éclair, relámpago, petisú, o palo es un pastelito alargado hecho de masa choux. La masa choux o bomba es una de las únicas masas que se preparan en caliente. Presenta la singularidad de poner en practica el talento del pastelero. Porque mientras que en muchas recetas con éclairs de reposteria se deben prever las cantidades necesarias de cada ingrediente, es imposible conocer con antelación el numero exacto de huevos requeridos para la masa choux.

Todas las recetas con éclairs dependerán del grado de ebullición de los ingredientes en la cacerola y de cuánto se seque la masa, cosas imposibles de medir, ya sea en tiempo o en peso. Es una cuestión de observación. Una vez se consigue la textura correcta de la masa se le pueden dar todo tipo de formas, gracias a la manga pastelera.

Para conseguir un éclair perfecto no solo hay que preparar la masa choux con una textura perfecta, también hay que aplicar varias técnicas de horneado según la receta. El ecláir una vez horneado tiene que quedar inflado, crujiente por fuera y seco por dentro. Se pueden rellenar de crema pastelera, nata montada, ganache de chocolate o cualquier tipo de crema. Se presentan tal cual o glaseados de chocolate fundido, caramelo, glasé real o fondant líquido. 

Por si os animáis a preparar estos pastelitos os dejo una recopilación de varias recetas de éclairs, de algunos de los blogs de mis compañeros de la Red facilisímo.com.
Espero que os gusten !!!


Chocolate Éclairs
Ana la autora del blog Cook the cake nos ha preparado estos deliciosos éclairs de chocolate. Están rellenos de una ganache de chocolate con leche y están decorados con fondant liquido y una flor de pasta de azúcar. Apetecibles y muy primaverales, ¿verdad?

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Éclairs navideños
Carmen la autora del blog Yerbabuena en la cocina nos trae estos éclairs super navideños y chocolatosos. Están decorados con glaseado de chocolate blanco y unos sprinkles, y rellenos de trufa de chocolate. ¿Haber quién se resiste a estas delicias ?

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Petitsús de Crema y Chocolate 
Marisa del blog Marisa en la Cocina para su segundo cumple blog nos había preparado unos éclairs riquísimos, de crema pastelera y chocolate. Nos os podeis perder su receta !!!

Petitsús de Crema y Chocolate (Petit Choux, Eclairs, Relámpagos... y 2º cumpleblog)




Éclairs de coco
¿Y que os parecen estos éclairs de coco, tienen buena pinta verdad? Os puedo asegurar que están riquísimos !!! La receta en Mis Dulces Joyas.

Éclairs de coco




Éclairs con crema de pistachos
En la cocina de Ettore encontrareis estos éclairs con crema de pistachos. Están para chuparse los dedos, yo me llevaría uno ahora mismo. Si queréis vosotros el vuestro no dudéis en pasar por el blog de Ettore - Bavette.

Ecláir con crema de pistacho




Éclairs de crema de pera
En el blog El picnic del señor Lobo nos presentan estas delicias de éclairs de crema de pera. Están rellenos de crema de pera preparada con nata montada, mermelada de pera y regaliz. Ricos, ricos !!!

Eclairs de crema de pera y DJ flautista



Éclairs (chocolateros, petisús, pepitos) en Paris
Angeles del blog Cajitas de galletas nos invita a Paris, a conocer estas preciosidades y emocionarnos con ellas. Se me hace la boca agua al ver este surtido de éclairs tan tiernos y dulces.


Éclairs (chocolateros, petisús, pepitos) en París



Espectaculares las recetas de los compañeros de la Red facilisímo.com !!!
Me quedo con todas y cada una de ellas !!!
¿Y tu?
 
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