La que yo siempre sigo y que os aseguro que siempre me ha salido exquisita, es la que os facilito, de nuestra amiga de Cocina, Blinky:
Ingredientes (para 4-5 personas): 510 gr de arroz, 3/4 de cebolla, 9 cucharadas de de vino blanco , 1 y 1/2 litros de caldo de pollo, 6 cucharadas de queso parmesano rallado, 30 gr de mantequilla , 9 cucharadas de aceite de oliva, 1 pellizco de sal y 1 cucharada de perejil picado .
Elaboración: echar 9 cucharadas de aceite en la cazuela y poner a fuego medio. Añadir la cebolla y sofreír hasta que adquiera un aspecto transparente. Añadir el arroz a la cazuela y sofreír brevemente, unos 30 segundos.
Verter 9 cucharadas de vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Añadir 750 cc de caldo y dejar que lleve a ebullición a fuego medio. Una vez que el caldo esté hirviendo bajar el fuego el fuego, sin que deje de hervir.
Cuando se haya consumido el líquido, añadir 450 ml más de caldo y cocer a fuego lento. Bajar el fuego cuando llegue a ebullición, removiendo con frecuencia para evitar que se pegue .Cuando se haya consumido el liquido añadir ael liquido restante (300 ml).
Continuar la cocción a fuego medio hasta que el arroz se reblandezca .Rectificar el sabor añadiendo una pizca de sal y pimienta al gusto. Apagar el fuego. Añadir 30 gr de mantequilla y 6 cucharadas de queso parmesano rallado. Mezclar bien con el risotto. Servir y decorar con perejil picado.
Para ver más fotos de la elaboración: http://www.facilisimo.com/foro/platodeld....htm
¿Cómo lo preparáis vosotros?
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