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Risotto de espinacas – Risotto agli spinaci

Ingredientes risotto de espinacas para 2 personas:
180 gr. de arroz redondo, 300 gr. de espinacas frescas, cebolla morada o puerro, parmesano rallado, mantequilla, caldo vegetal, vino blanco, pimienta blanca molida, sal y aceite.

risottoespinacas


El risotto de espinacas, es un gustoso primer plato, sano, fácil y nutritivo (más recetas de risotto).

Preparar el caldo vegetal (aquí la receta) o usar el caldo granular. En una sartén, poner 4 cucharadas de aceite y la cebolla morada picada.

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Cuando empieza a sofreír, incorporar el arroz: dejar tostar unos instantes, esfumar con vino blanco. Dejar evaporar y añadir caldo vegetal.

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Remover continuamente y seguir añadiendo caldo a medida de que haga falta. Fuego vivaz y remover continuamente. 5 minutos antes de que acabe el tiempo de cocción indicado por el fabricante, agregar las espinacas troceadas.

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Seguir removiendo hasta que las espinacas estén cocidas. Ultimar la cocción, apagar el fuego y agregar mantequilla y parmesano rallado.

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Remover hasta que todo esté bien fundido y emplatar con más parmesano rallado y pimienta blanca molida.

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Recomiendo un vino blanco frutado.
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¡Os lo agradezco! ¡Saludos!
Pier

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