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Risotto de espinacas

Risotto de espinacas


Una elaboración sencilla para un gran plato

Este Risotto de espinacas no puede ser más sencillo y, al tiempo, más sutil. Me encanta este forma de preparar los arroces, donde el secreto, además de la calidad del caldo y del grano, está en el punto de cremosidad que nos queda al final al mezclarlo con el queso.

Es importante que este plato se coma recién elaborado para apreciar todo el sabor y evitar que en lugar de cremoso sea una cosa apelmazada que le quite toda la gracia.

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Ingredientes:

400 gr. arroz tipo arborio

1 l. caldo de verduras

200 gr. espinacas frescas

60 gr. queso parmesano en polvo

1 diente ajo

1 cebolla

50 ml. vino blanco seco

Sal marina

Pimienta

Aceite de oliva

Mantequilla

Risotto de espinacas
Risotto de espinacas
Preparación:

En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva y un poco de mantequilla. Rehogamos ahí el ajo picado y la cebolla también picada. Salamos y dejamos a fuego lento unos diez minutos

Cuando esté, añadimos el arroz y rehogamos dos minutos

Luego subimos el fuego y vertemos el vino, removemos un par de minutos para que evapore el alcohol

Añadimos entonces las espinacas y removemos hasta que bajen de tamaño. Mezclamos un minuto y empezamos a verter cucharones de caldo, bien caliente. Vamos añadiendo a medida que el arroz los va absorbiendo, procurando no dejarlo dejarlo nunca seco. REmovemos constantemente. Repetimos la operación hasta que el arroz esté en su punto

Tras la última tanda de cucharones, espolvoreamos con pimienta negra recién molida

Cuando el arroz esté, retiramos el fuego, añadimos el queso y removemos bien para que funda, se mezcle y quede bien cremoso. Servimos y comemos de inmediato


Mira en vídeo cómo se hace este Risotto de espinacas:



Risotto de espinacas
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