Risotto de espinacas y champiñones ,historia:
Cómo hacer risotto de espinacas y champiñones
El risotto es una comida tradicional italiana realizada a base de arroz. Es uno de los modos más comunes de cocinar el arroz en Italia. Es una comida originaria de la zona noroeste del país, concretamente del este de Piamonte, el oeste de Lombardía y de la zona de Verona, debido a la abundancia de arroz. El risotto es uno de los pilares de la gastronomía italiana en general. El queso (usualmente parmesano) suele configurar habitualmente la seña característica de este plato. Las variedades de risottos son infinitas. La mayoría de las recetas incluyen alguna clase de verduras y en ocasiones alguna proteína (pollo o gambas).Ingredientes
150 g de arroz arborio o carnaroli400 g de agua
Una cucharadita de sal
50 g de parmesano rallado
3 dientes de ajo
40 g de aceite de oliva virgen extra
150 g de champiñones laminados
100 g de hojas de espinacas frescas
1 cucharadita de pimentón dulce
Vídeo paso a paso:
RISOTTO DE ESPINACAS PASO A PASO
1 - Sofreír el ajo y los champiñones Preparamos el risotto de espinacas poniendo en el vaso los ajos y picándolos 4 segundos en velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes con la ayuda de la espátula. Ponemos el aceite y sofreímos unos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Agregaremos los champiñones y rehogamos 3 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.2 - Cocinar las espinacas A continuación, vamos a incorporar las espinacas y a rehogarlas unos 3 minutos más, de nuevo a temperatura varoma, con giro a la izquierda y velocidad 1. Añadimos el pimentón y removemos 5 segundos a velocidad 1.Notaréis que las espinacas casi no caben en el vaso. Luego se reducen al cocer.
3 - Añadir y cocinar el arroz Añadimos el arroz de nuestro risotto de espinacas por el bocal y programamos 2 minutos a 100º, con giro a la izquierda y velocidad cuchara. Por último se vierte el agua y la sal y cocinamos durante 13 minutos, a 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4 - Agregar el queso parmesano Añadimos el queso parmesano al risotto de espinacas y removemos 10 segundos a velocidad 1. Volcamos en una fuente y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.
5 - Preparación del risotto de espinacas sin Thermomix Ahora vamos a ver como se prepara este estupendo risotto de espinacas a la manera tradicional. Primero picaremos los ajos muy pequeños y los sofreímos en una sartén o cazuela amplia con aceite de oliva virgen. Cuando los ajos estén dorados añadimos los champiñones a láminas y los rehogamos unos minutos hasta que estén casi tiernos. Incorporamos las espinacas y tapamos para que se vayan cociendo. Notaréis que casi no caben, no importa, luego se reducen de tamaño muchísimo. Cuando las espinacas hayan reducido el tamaño considerablemente agregamos el pimentón y removemos. Ahora agregamos el arroz y damos unas vueltas para que se impregne de los sabores antes de echar el agua y la sal. Ahora dejamos que el arroz se cueza unos 13 minutos. Comprobamos si está tierno y le añadimos el queso rallado. Removemos para que se funda con el calor y apartamos del fuego. Es conveniente dejar reposar unos cinco minutos, y ya listo para degustar.
6 - Otras recetas de risotto y similares RISOTTO DE JAMÓN IBÉRICO
Os he preparado un delicioso risotto de jamón ibérico y queso parmesano. El risotto, es uno de esos platos de la cocina italiana de los que me he enamorado desde que comencé mi andadura cocinando en internet. He descubierto que no todo es pasta y pizza, y buen ejemplo de ello es el risotto, palabra que procede del término italiano riso, que significa arroz.
7 - Otras recetas de risotto y similares CÓMO HACER RISOTTO DE POLLO AL CURRY
En el día de hoy vais a aprender cómo hacer un buen risotto de pollo al curry. El risotto es una receta de cocina italiana que encierra una técnica que hay que dominar bien para que salga el plato en condiciones. No es muy difícil, pues solo requiere constancia y cuidado. En este caso, vamos a hacer una preparación que fusiona la del risotto con la del pollo al curry. Es posible que haya personas que consideren esta receta un sacrilegio por el hecho de llevar leche de coco, pero es que el pollo al curry lo lleva y estamos haciendo una fusión. Así que anticipándome a los comentarios, tengo que decir que esta no es una receta de risotto clásico.
8 - Otras recetas de risotto y similares ARROZ CREMOSO CON COSTILLA
Este arroz meloso con costilla y setas está riquisimo. Además lleva queso lo que le da esa cremosidad y un gran sabor. Resulta una receta muy económica así que... ¿Qué más os hace falta para cocinarla? Tiene absolutamente todos los componentes para convertirse en una de las recetas estrella de vuestras comidas diarias.
9 - Otras recetas de risotto y similares RECETA DE ARROZ CON SOLOMILLO
La receta casera del día es un arroz meloso con solomillo de cerdo y champiñones. Es un plato que está a medio camino entre una receta de arroz normal y un risotto, pero no llega a ser porque no lleva queso, tan solo la nata (crema de leche). Como quien no quiere la cosa llevo unas cuantas recetas de arroz hechas y clara prueba de ello es la sección que tengo en Cocina Famiilar. Con el tiempo me he ido atreviendo a hacer cosas nuevas y esta receta es representativa de esa experimentación.
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Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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