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Risotto con champiñones – Risotto ai funghi champignon



Risotto con champiñones ? Risotto ai funghi champignon

Ingredientes para 4 personas:

1 cebolla

30 g de aceite evo

250 g de champiñones

300 g de arroz para risotto (a mí me gusta el carnaroli)

100 g de vino blanco

800 g de agua hirviendo

2 cucharadas de pastilla (o 2 pastillas) de caldo de champiñones (o de verduras)

20 g de mantequilla

40 g de parmesano rallado

1 ramillete de perejil (al gusto)

Preparación:

1. Triturar el perejil, 3 segundos a velocidad 7 y reservar (si se ha decidido usarlo, si no, pasar directamente al punto 2).

2. Meter la cebolla y triturarla, 3 segundos velocidad 5.

3. Añadir el aceite y los champiñones y dorarlos 3 minutos, 100 grados, velocidad 1 antihorario.

4. Colocar la mariposa. Incorporar el arroz y el vino y tostar 3 minutos, 100 grados, velocidad 1 antihorario.

5. Añadir el agua hirviendo (Yo la he calentado 5 minutos en el microondas) y las pastillas de caldo o las cucharadas del caldo hecho por vosotros y programar 13 minutos (o lo que diga la caja del arroz), 100 grados, velocidad 1 antihorario.

6. Si terminado el tiempo el arroz sigue duro, dejarlo hasta que termine la cocción. Si en cambio os resulta demasiado caldoso, programar otros 3/4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 antihorario.

7. Pasar a un recipiente el arroz, espolvorear el parmesano e incorporar la mantequilla y remover hasta que esté todo bien mezclado. Servir muy caliente. Buon appetito!

Fuente: este post proviene de La cocina italiana de Carmen, donde puedes consultar el contenido original.
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