Vasitos de risotto con fresas, la receta:
Os aseguro que no estamos hablando de un plato dulce: eso es lo primero que os vendrá a la mente a muchos de vosotros cuando habéis leído la palabra "fresas". Pues no, estamos hablando de un plato salado y, en este caso, os lo presento en pequeñas porciones para que lo podáis servir en un picoteo, o en el aperitivo de una fiesta.
No es un risotto como los demás. Tiene un sabor tan delicado que apetece degustarlo poquito a poco, por eso os lo presento así.
Vasitos de risotto con fresas, ingredientes para 10/12 vasitos:
1/2 cebolla pequeña
20 g de aceite de oliva
120 g de fresas
120 g de arroz para risotto (yo he usado carnaroli, mi preferido)
50 ml de vino tinto
250 ml de caldo de verduras muy caliente (ó 250 ml agua con media pastilla de verduras o con media cucharadita de pastilla de caldo preparado en casa)
50 ml de nata (crema de leche) líquida
Parmesano (al gusto)
Vasitos de risotto con fresas, preparación con Thermomix:
1. Poner en el vaso la cebolla cortada en cuartos y triturar 5 segundos velocidad 7.
2. Añadir el aceite de oliva y calentar 3 minutos, 100 grados, velocidad 1.
3. Unir las fresas (lavadas y cortadas a trozos previamente) y programar otros 3 minutos, 100 grados, velocidad 1 antihorario.
4. Incorporar el arroz y programar otros 3 minutos, 100 grados, velocidad 1 antihorario.
5. Añadir el vino rojo y dejar evaporar programando otro minuto, 100 grados, velocidad 1 antihorario.
6. A continuación, agregar el caldo o el agua y la pastilla (muy caliente) y dejar cocer el tiempo indicado en la caja del arroz. En mi caso, 13 minutos, 100 grados, velocidad 1 antihorario.
7. Ahora pasar el risotto a un recipiente, mezclar con el parmesano y la nata (crema de leche) líquida, poner en los vasitos individuales, decorando con una fresa (si se desea) y servir muy caliente. Buon appetito!
Vasitos de risotto con fresas, preparación tradicional:
1. Lavar, cortar y triturar las fresas. Reservar.
2. Lavar, pelar y picar la cebolla.
3. Echarla en una olla con aceite y, cuando se haya pochado un poquito, añadir el arroz y dejar que se tueste.
4. Incorporar el vino rojo y esperar a que se evapore el alcohol.
5. Unir la mitad del caldo de verduras. No echar nada más hasta que el arroz no lo haya absorbido por completo. Solo entonces, echar el resto del caldo poquito a poco. Mientras tanto, remover de vez en cuando el arroz, para que no se pegue.
6. A mitad de la cocción del arroz, añadir el puré de fresas y mezclar muy bien con el arroz, hasta que coja un color homogéneo.
Ahora pasar el risotto a un recipiente, mezclar con el parmesano y la nata (crema de leche) líquida, poner en los vasitos individuales, decorando con una fresa (si se desea) y servir muy caliente. Buon appetito!
Vasitos de risotto con fresas, consejos:
- Yo he usado los vasitos que usa mi marido para beber el café espresso (para que os hagáis una idea de lo pequeñitos que son), pero podéis utilizar otros vasos más grandes o más pequeños en función de lo que necesitéis.
- Aunque aquí he puesto la presentación para una degustación, nada quita que os lo comáis como primer plato si os apetece ;)
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