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Crêpes con champiñones – Crêpes ai funghi



Crêpes con champiñones ? Crêpes ai funghi

Anoche probamos esta nueva idea, para variar las clásicas crêpes que solía hacer con champiñones y creo que las sustituiré de ahora en adelante, ¡porque salieron buenísimas!

Ingredientes:

Para 6 crêpes:

450 ml de leche

180 g de harina

40 g de aceite de oliva

2 huevos

Sal (al gusto)

Mantequilla (para tacerla en la sartén)

Para el relleno:

400 g de champiñones

1 ramillete de perejil

1 diente de ajo

30 g de aceite de oliva

Sal (al gusto)

50 g de vino blanco

200 g de nata (crema de leche) para cocinar (si se tiene, mejor nata (crema de leche) con boletus)

Para la cobertura:

200 g de bechamel

3 lonchas de algún queso ahumado

Parmesano rallado (al gusto)

Preparación:

Crêpes:

Esta vez he hecho las crêpes con una batidora normal:

1. Poner la leche y la harina en un recipiente y empezar a mezclar.

2. Incorporar poco a poco el aceite

3. Por último, añadir los huevos y la sal. Dejar reposar en la nevera media hora.

Si queréis hacerlo con la Thermomix, necesitaréis solo poner todos los ingredientes en el vaso y programar 30 segundos a velocidad 5.

 

Relleno:
4. Lavar y cortar los champiñones.

5. Poner en el vaso el perejil y el ajo y triturar 5 segundos a velocidad 7.

6. Añadir el aceite y los champiñones y cocer 10 minutos, temperatura 100 grados, velocidad cuchara antihorario.

7. Unir el vino y programar otros 10 minutos, temperatura 100 grados, velocidad cuchara antihorario.

8. Si queda mucha agua en el vaso, programar algunos minutos con la temperatura Varoma hasta que se evapore o colar los champiñones.

9. Apartar la mitad de los champiñones.

10. A los champiñones que han quedado en el vaso, añadir la nata (crema de leche) para cocinar y triturar 10 segundos a velocidad 6.

11. Hacer las crêpes en una sartén plana y bajita, si es posible, utilizando siempre mantequilla para que no se peguen a la sartén. Dejarlas enfriar.

12. Rellenar las crêpes con la crema de champiñones preparada y poniendo 4/5 trozos de champiñones separados precedentemente.

13. Cerrar y posicionar en una bandeja untada con mantequilla.

14. Yo he hecho dos filas de Crêpes: una la he cubierto con bechamel, las lonchas de queso y el parmesano, mientras que la otra la he cubierto con bechamel, lo que había sobrado de la crema de champiñones y de los champiñones a trozos y el parmesano. ¡Imposible decidir cuál estaba más buena!



15. Después, colocar la bandeja en el horno precalentado a 180 grados durante 10/12 minutos. Servir muy caliente. Buon appetito!!! 


Consejo:

La comodidad de las crêpes es que al día siguiente están igual de buenas como recién hechas, así que es un plato muy socorrido cuando se tienen invitados para cenar: las puedes preparar el día antes y, cuando las vayáis a comer, solo tendrás que calentarlas en el horno.

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Fuente: este post proviene de La cocina italiana de Carmen, donde puedes consultar el contenido original.
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