Recetas Italianas Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Risotto panceta y azafrán – Risotto pancetta e zafferano

Ingredientes para 2 personas:
180 gr. de arroz, 60 gr. de panceta/tocineta, 1 rodaja de puerro, azafrán, vino blanco, parmesano rallado, mantequilla, caldo vegetal y aceite.

risottopancettazaff


Un risotto muy básico y así mismo, muy rico y sabroso (aquí más recetas de risotto).

Preparar el caldo vegetal (aquí consejos).
En una sartén, poner 2 cucharadas de aceite y el puerro picado.

risottopancettazaff1


Cuando empieza a dorar, incorporar la panceta en taquitos.

risottopancettazaff


Dorar la panceta e incorporar el arroz.

risottopancettazaff3


Tostar el arroz durante un minuto, esfumar con vino blanco y añadir un cucharón de caldo vegetal caliente.

risottopancettazaff4


A fuego vivaz, empezar a remover y añadir caldo a medida de que haga falta, sin dejar que el arroz pegue a la sartén (de hecho, es usan sartenes de metal y no antiadherente cómo en las fotos). Unos minutos antes de que el arroz esté listo, añadir un poco de azafrán derretido en caldo vegetal.

antiadherente5


Ultimar la cocción y a fuego apagado, agregar mantequilla y queso parmesano rallado.

antiadherente6


Remover para mantecar el risotto.

antiadherente7


Emplatar con un poco de pimienta molida.

antiadherente8


Recomiendo un vino tinto frutado.
¡Gracias por visitar mi página! Si os interesa ayudarme, podéis visitar la publicidad siguiente

¡Saludos!
Pier

Fuente: este post proviene de Recetas Italianas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros arroces cocina italiana ...

Receta de risotto de calabacín y azafrán – Hacer risotto italiano – Risotto zucchine e zafferano

Ingredientes para 4 personas: 320 gr. de arroz, 2 calabacines pequeños o 1 normal, cebolla, azafrán, caldo vegetal, vino blanco, parmesano rallado, mantequilla, pimienta, sal y aceite. La receta de risotto de calabacín, es una receta de risotto clásico y de fácil preparación. Sencillo, rápido, sabroso y delicado, con su toque de azafrán. Plato dominguero en temporadas de calor o durante la semana ...

recetas de primeros primeros platos de carne cocina italiana ...

Elicoidali con espárragos y panceta – Rigatoni asparagi e pancetta

Ingredientes para 2 personas: 180 gr. de Elicoidali, 1/2 manojo de espárragos trigueros, 70 gr. de panceta, rodaja de puerro, parmesano rallado, pimienta, sal y aceite. Otra receta de pasta sencilla, sabrosa y rica. Fácil de preparar y con ingredientes que se encuentran en muchos sitios. Poner la olla con el agua a hervir, con la parte final de los espárragos. En una sartén, poner 3 cucharadas de ...

recetas de primeros arroces calamares ...

Risotto calamares y azafrán – Risotto calamari e zafferano

Ingredientes para 2 personas:180 gr. de arroz, 2 calamares, 1/3 de cebolla, caldo vegetal, brandy, azafrán, pimienta, mantequilla, sal y aceite. Un risotto muy sabroso, delicado, con toque de azafrán (podéis no ponerlo, vuestra discreción). Preparar el caldo (leer aquí). Cortar los calamares en taquitos. En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite y la cebolla picada. Cuando esté dorada, agregar ...

recetas de primeros arroces cocina italiana ...

Risotto espinacas y acelgas – Risotto spinaci e bietole

Ingredientes para 2 personas: 180 gr. de arroz redondo, 1 hoja de acelga, 100 gr. de espinacas, 1/3 de cebolla, puerro, azafrán, mantequilla, parmesano rallado, caldo vegetal, vino blanco, sal, pimienta y aceite. Llevaba mucho tiempo con gana de hacer un risotto con espinacas y para equilibrar los sabores, puse acelgas: contraste perfecto, un sabor delicioso. Preparar el caldo vegetal (aquí la rec ...

recetas de primeros arroces bacon ahumado ...

Risotto calabaza y bacon ahumado – Risotto zucca e pancetta affumicata

Ingredientes para 2 personas: 200 gr. de arroz redondo, 3 lonchas de calabaza alargada, 50 gr. de bacon ahumado, 1/3 de cebolla, vino blanco, mantequilla, parmesano rallado, eneldo, caldo vegetal, aceite. Otra receta de risotto, aprovechando de la dulzura de la calabaza y el ahumado del bacon. Sencilla y rica (aquí más recetas de risottos). Preparar el caldo vegetal (aquí consejos). En un vok (au ...

recetas de primeros primeros platos de carne baarty.com ...

Mariposas salchicha y panceta – Farfalle salsiccia e pancetta

Ingredientes para 3 peronas: 250 gr. de mariposas, 1 salchicha, 40 gr. de panceta, 2 cucharas de tomate pelado triturado, 1 cuchara de parmesano rallado, 1 diente de ajo, cebolla, brandy, orégano, sal y aceite. Muy rápido de hacer, con algunas atenciones, es más suave de lo que aparenta leyendo los ingredientes (aquí más recetas con salchichas o longanizas). Poner la olla con el agua a hervir (aq ...

recetas de primeros arroces chefs de altura ...

Risotto Al Azafrán Con Champiñón

Me entusiasma el aroma y el sabor del azafrán en los platos. Es increíble cómo unos simples pistilos de una flor pueden dar tanto gusto a un sencillo arroz. Mi madre siempre hizo la paella sabatina con azafrán, aunque a veces se quejaba del poco color que daba y añadía una pizquita de colorante alimentario. Eso si, el aroma inconfundible delazafrán quedaba impregnado en el arroz. Esta receta es d ...

recetas de segundos segundos platos de carne cocina italiana ...

Rollitos de pavo y panceta – Involtini di tacchino e pancetta

Ingredientes para 4-6 personas: 6-8 filetes de pavo, 6-8 lonchas de panceta o bacon, 1 diente de ajo, 1 huevo, pan rallado, perejil, pimienta, sal y aceite. Mi pareja Dora, me proporciona otro segundo plato delicioso, sencillo y rápido de preparar. La carne de pavo es magra e ideal para platos al horno, bien equilibrado con la panceta (mejor panceta que bacon, además, es panceta artesanal, de la ...

recetas de primeros primeros platos sopas y caldos ...

Repollo y patatas con azafrán – Verze e patate con zafferano

Ingredientes para 2 personas: 1/4 de repollo, 2 patatas pequeñas, 1 rodaja de puerro, 1 taza de caldo de pollo o vegetal, azafrán, parmesano rallado, sal aromático (aquí la receta) y aceite. Muy fácil de preparar y con un sabor muy delicado. El repollo estofado es un plato que me encanta y es abierto a muchas variantes, por ejemplo, con anchoas en el sofrito. Hace tiempo subí otra receta de repol ...

recetas de primeros entrantes y tapas primeros platos ...

Judías verdes con panceta y aceitunas – Taccole con pancetta e olive

Ingredientes: 200 gr. de judías verdes planas, 10 aceitunas negras, 40 gr. de panceta ahumada, 1 diente de ajo, romero, queso parmesano o de oveja, sal aromático y aceite. Bueno cómo entrante y cómo cena, para compartir, sabroso y rápido de cocinar, con su toque de queso y sal aromático (aquí la receta). Hervir en una olla las judías con sal. Después del primer hervor, cocinar durante 10 minutos. ...